Чоризо можно приготовить вдвое, а то и втрое, и этот рецепт обеспечит вашу морозильную камеру вкусностями на всю зиму.
Ручное время: 45 минут
Время заморозки: 30 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 5
Выход: 5 8 унций. порции
Ингредиенты
- 2 ¼ фунта жареной свиной лопатки без костей, нарезанной на 1-дюймовые кусочки (не срезая жир)
- 3 сушеных перца чили анчо
- 2 сушеных перца чили гуахильо
- 1 небольшой сушеный перец чили де арбол
- ⅓ стакана белого уксуса
- 2 столовые ложки измельченного сушеного орегано
- 2 столовые ложки сладкой паприки
- 2 столовые ложки сока лайма
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
Направления
- Застелите противень пергаментной бумагой. Поместите мясо и стальной нож от большого кухонного комбайна на подготовленный противень. Заморозить на 30 минут.
- Тем временем протрите сушеные перцы чили влажной тканью. Нагрейте сухую 12-дюймовую сковороду на среднем огне. Не давясь, добавить перец чили; нагревайте 2 минуты или до светло-коричневого цвета и ароматного, периодически переворачивая. Вынуть и охладить. Разломайте на кусочки, выбросив стебли и семена. Переложите в небольшой кухонный комбайн или в мельницу для специй. Накройте крышкой и взбивайте, пока не образуется мелкий порошок.
- Достаньте мясо из морозилки и поместите нож в кухонный комбайн. Добавьте мясо, по одной четверти за раз, в процессор. Накройте крышкой и обрабатывайте 1-секундными импульсами 8-10 раз или до тех пор, пока мясо не станет грубо измельченным и не будет слипаться, если его сжать пальцами. Переложить в большую миску.
- Добавить молотый перец чили и оставшиеся ингредиенты к мясному фаршу. Руками перемешайте ингредиенты до однородности. Хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить до 3 месяцев. Если они заморожены, разморозьте их в холодильнике в течение ночи перед приготовлением и добавлением к вашим любимым мексиканским блюдам.
Вверх
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Мексиканский Чоризо Против. Испанский чоризо
Чоризо бывает двух видов: испанский и мексиканский, так что перед покупкой проверьте, какой именно вам нужен. Испанский чоризо вяленый и копченый. Мексиканские чоризо доступны в больших упаковках (как говяжий фарш) или в оболочках, которые напоминают звенья итальянской колбасы. Обе формы мексиканского чоризо необходимо готовить перед едой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 337 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 48g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 5 | |
| 337 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 122 мг | 41% |
| Натрий 580 мг | 25% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 48г | |
| Витамин С 15,6 мг | 78% |
| Кальций 86 мг | 7% |
| Железо 5,3 мг | 29% |
| Калий 893 мг | 19% |
| Фолат, всего 8,7 мкг | |
| Витамин B-12 1,8 мкг | |
| Витамин B-6 1,6 мг | |