Этот тыквенный пирог утоляет тягу к шоколаду и согревает.
Ручное время: 40 минут
Время от начала до конца: 4 часа 25 минут
Порции: 8
Выход: 1 9-дюймовый пирог
Ингредиенты
- 1 рецепт Запеченные пирожки
- 1 3,1 унции мексиканского шоколада или 3 унции полусладкого шоколада, нарезанного плюс 1 ч. л. корица
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ¾ чашки упакованного коричневого сахара
- 1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки мягкого порошка чили
- ⅛ чайной ложки кайенского перца
- 1 банка тыквы на 15 унций
- 4 слегка взбитых яйца
- 1 стакан половинного или легкого крема
- 1 рецепт Шоколадный ганаш
- Тёртый шоколад (по желанию)
- Порошок чили (по желанию)
Запеченный пирожок
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки соли
- ⅓ стакана сливочного масла, нарезанного кубиками
- 2 столовые ложки шортенинга
- 4 столовые ложки очень холодной воды
Направления
- Подготовить скорлупу из запеченного теста; отложить. Разогрейте духовку до 350°F. В небольшой кастрюле нагрейте шоколад, корицу и масло на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не растают; отложить остывать. В большой миске смешайте коричневый сахар, приправу для тыквенного пирога, соль, 1/4 чайной ложки порошка чили и кайенский перец. Вмешайте тыкву и яйца, пока они не смешаются. Постепенно перемешайте пополам, пока не смешано.
- Вмешайте 1 1/2 стакана тыквенной смеси в охлажденную шоколадную смесь. Вылейте шоколадную смесь в испеченную оболочку из теста. Аккуратно вылейте оставшуюся тыквенную смесь на шоколадный слой. При необходимости накройте края пирога фольгой, чтобы они не подрумянились. Выпекайте в течение 60 минут или пока края не поднимутся, а центр не затвердеет. Остудить на решетке. Охладите в течение 2 часов. Подавать с шоколадным ганашем. При желании посыпьте тертым шоколадом и порошком чили.
Запеченный пирожок
- В средней миске смешайте муку, сахар и соль. Используйте блендер для кондитерских изделий, чтобы нарезать масло и шортенинг до размера горошины. Добавьте 1 столовую ложку воды на порцию мучной смеси, аккуратно перемешайте вилкой. Переместите влажное тесто в сторону чаши и продолжайте с оставшейся водой, пока все тесто не станет влажным. Замесите тесто в 6-8 приемов, пока оно не схватится. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 425°F. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в 13-дюймовый круг. Сложите тесто вчетверо и переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога с острием в центре; разворачиваться. Обрежьте края теста примерно на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Сложите лишнее тесто под себя, чтобы сформировать край.
- Защипните края коржа по желанию. Проткните бока и дно коржа вилкой. Застелите тесто фольгой двойной толщины и утяжелите тесто утяжелителями для пирогов или сушеной фасолью. Выпекайте корж от 10 до 12 минут или пока он не высохнет и не застынет. Осторожно снимите фольгу и груз и запекайте еще 3-4 минуты или до очень светло-коричневого цвета. Круто полностью.
Шоколадный ганаш:
Нарежьте 3 унции полусладкого шоколада и положите в небольшую миску. Нагрейте 1/4 стакана взбитых сливок до кипения и залейте измельченным шоколадом. Дайте постоять 5 минут. Перемешайте до однородности. Немедленно выложить на середину остывшего пирога.
Пищевая ценность (на порцию)
| 491 | Калории |
| 28g | Жирный |
| 57g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 491 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 28г | 36% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 143 мг | 48% |
| Натрий 365 мг | 16% |
| Всего углеводов 57 г | 21% |
| Всего сахара 37г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 2,6 мг | 13% |
| Кальций 99мг | 8% |
| Железо 3,2 мг | 18% |
| Калий 338 мг | 7% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 56,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |