Думайте об этом рецепте migas на завтрак, как о пикантных французских тостах с начинкой. Яичница-болтунья, колбаса и смесь сальсы наполняют каждый ломтик хлеба, а покрытие из измельченных чипсов из тортильи обеспечивает приятную хрустящую корочку.
Время приготовления: 25 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 2 часа 55 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- Свиная колбаса на 4 унции
- 1 6-дюймовая кукурузная лепешка, нарезанная
- ¼ чашки сальсы
- 2 слегка взбитых яйца
- 4 1 ломтик французского хлеба или халы толщиной 1 1/2 дюйма
- 4 яйца
- 1 чашка мексиканской пенки или молока
- 1 чайная ложка соуса из острого перца в бутылках, например, марки Cholula
- 1 чашка мелко измельченных чипсов из тортильи (3 1/2 унции)
- 1 авокадо, разрезанный пополам, очищенный от косточек и нарезанный кубиками
- Сальса
- мексиканская крема
Направления
- Для начинки мигас в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием обжарьте колбасу на среднем огне около 5 минут или до коричневого цвета, используя деревянную ложку, чтобы размять мясо во время приготовления. Слить жир.
- Добавьте нарезанную лепешку, 1/4 стакана сальсы и 2 яйца к мясу на сковороде. Готовьте, не перемешивая, пока смесь не начнет схватываться на дне и по краям. Лопаткой или большой ложкой поднимите и сложите частично приготовленную яичную смесь так, чтобы сырая часть стекала вниз. Продолжайте готовить в течение 2-3 минут или пока яичная смесь не будет готова, но все еще будет блестящей и влажной. Снимите с огня.
- Используя небольшой острый нож, вырежьте 3-дюймовый карман глубиной около 2 дюймов в верхней части каждого ломтика хлеба, разрезая его до другой стороны, но не до конца. Равномерно распределите начинку Мигас по ломтикам хлеба, кладя ее ложкой в карман каждого ломтика хлеба. Поместите ломтики хлеба в прямоугольную форму для выпечки объемом 2 л; отложить.
- В средней миске смешайте 4 яйца, 1 стакан пенки и острый соус. Медленно вылейте смесь крема на ломтики хлеба. Слегка придавите хлеб тыльной стороной широкой лопатки, чтобы он пропитался кремовой смесью. Накройте крышкой и охладите от 2 до 24 часов, перевернув ломтики хлеба один или два раза во время охлаждения.
- Разогрейте духовку до 350°F. Поместите измельченные чипсы из тортильи в неглубокую тарелку. Окуните ломтики хлеба в измельченные чипсы из тортильи, перевернув их и слегка прижав, чтобы чипсы приклеились.
- Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюймов пергаментной бумагой. Разложите ломтики хлеба в подготовленной форме для выпечки. Выпекайте, не накрывая крышкой, в течение 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета, перевернув один раз в середине выпечки.
- Подавать с авокадо, дополнительным соусом сальса и дополнительной сметаной.
Совет:
Чтобы получить 1 стакан мелко измельченных чипсов из тортильи, начните с 4 стаканов чипсов. Поместите чипсы в большой закрывающийся пластиковый пакет. Запечатайте пакет и измельчите его скалкой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 692 | Калории |
| 40г | Жирный |
| 58g | Углеводы |
| 25г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 692 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 40г | 51% |
| Насыщенные жиры 14г | 70% |
| Холестерин 356 мг | 119% |
| Натрий 1171 мг | 51% |
| Всего углеводов 58г | 21% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 25г | |
| Витамин С 3,3 мг | 17% |
| Кальций 163 мг | 13% |
| Железо 4,5 мг | 25% |
| Калий 469 мг | 10% |
| Фолат, всего 154,2 мкг | |
| Витамин B-12 1 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |