Выберите гриль или остатки курицы, и этот мексиканский салат будет на столе всего за 30 минут. Дополните рецепт мексиканской кухни консервированным чипотле в соусе адобо и приправой из кукурузно-черных бобов для южного приграничного стиля.
Время от начала до конца: 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- ¼ стакана оливкового или растительного масла
- 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 3 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 консервированный перец чили чипотле в соусе адобо, высушенный и мелко нарезанный
- 1 измельченный зубчик чеснока
- ½ чайной ложки соли
- 10 стаканов крупно нарезанного салата (примерно 1 большой кочан айсберга или ромэн)
- 3 ½ стакана измельченной вареной курицы
- 10 виноградных помидоров, разрезанных пополам
- ¼ чашки нарезанного зеленого лука (2)
- 1 авокадо, разрезанный пополам, без косточек, очищенный и нарезанный ломтиками
- 1 рецепт приправы из кукурузы и черной фасоли или одна 16-литровая банка сальсы из кукурузы и черной фасоли
- 1 лайм, разрезать пополам и нарезать дольками
Приправа из кукурузы и черной фасоли
- 1 банка черной фасоли (15 унций)
- ¾ стакана приготовленной свежей или замороженной цельнозерновой кукурузы
- 1 небольшой нарезанный апельсин или зеленый сладкий перец (по желанию)
- 2 столовые ложки соуса
Направления
- Для заправки в чистой банке с завинчивающейся крышкой смешайте масло, кинзу, уксус, перец чили, чеснок и соль. Накройте и хорошо встряхните; отложить.
- Покройте большое блюдо салатом. Смешайте курицу с 1 столовой ложкой заправки. В небольшой миске смешайте помидоры и зеленый лук. Выложите томатную смесь, ломтики авокадо, куриную смесь, приправу из кукурузы и черной фасоли и дольки лайма рядами поверх салата на блюде. При подаче сбрызнуть оставшейся заправкой.
Приправа из кукурузы и черной фасоли
В небольшой миске смешайте черную фасоль, промытую и высушенную; вареная свежая или замороженная цельнозерновая кукуруза; и оранжевый или зеленый сладкий перец. Смешайте с заправкой
Предварительные указания:
Приготовьте салат, как указано, но смешайте ломтики авокадо с 1 столовой ложкой сока лайма, чтобы они не потемнели. Не поливайте салат оставшейся заправкой непосредственно перед подачей на стол. Накройте и охладите салат и заправку до 1 часа.
Совет:
Жареный цыпленок из деликатесов - хороший выбор для приготовленного измельченного цыпленка.
Пищевая ценность (на порцию)
| 365 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 22г | Углеводы |
| 31g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 365 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 73 мг | 24% |
| Натрий 466 мг | 20% |
| Всего углеводов 22 г | 8% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 31г | |
| Витамин С 14,8 мг | 74% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 737 мг | 16% |
| Фолат, всего 68,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |