Покорите своих гостей этими вкуснейшими блюдами.
Похлебка из моллюсков с вермутом
Сложность: Легко. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 700 г моллюсков
- 40 г сливочного масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 8 дл рыбного бульона
- 1 дл жидких сливок
- 1 дл белого вермута
- Свежая петрушка
- Выход
- перец
Поместите моллюсков в холодную воду с солью, чтобы они освободили весь песок, который у них может быть. Когда моллюски станут чистыми, оставьте их в закрытой кастрюле на огне и оставьте, пока они не раскроются. Снять с огня и оставить. Процедите выделившийся сок через сито и отложите в сторону.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Поставьте сковороду на средний огонь с каплей масла. Добавьте лук и чеснок. Когда они станут очень мягкими, увеличьте огонь и добавьте вермут. Дайте алкоголю испариться в течение минуты или около того. Уменьшите огонь и добавьте бульон и оставшийся сок от варки моллюсков. Оставьте на медленном огне на 5 минут.
Добавить сливки и мелко нарезанный укроп. Оставить еще на 3-4 минуты, всегда не повышая огонь. Когда вы уменьшите количество соуса примерно на 2/3 от того, что у нас было, исправьте соль и добавьте моллюсков. Оставить еще на минуту под крышкой на медленном огне. Выключить и подавать.
ЦЕЛЬ! Секрет этого рецепта - в сливках. Так что наберитесь терпения и готовьте его на медленном огне. Вы получите однородный вкус и текстуру.
Кукурузный соус с фиолетовым картофелем
Сложность: Легко. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 красных перца
- 1 зеленый лук
- 1 чеснок
- 2 дл жидких сливок
- 3 дл куриного бульона
- 2 фиолетовых картофеля
- 3 початка кукурузы
- Оливковое масло
- Выход
Поставьте гриль на огонь и жарьте зеленый лук, чеснок, перец и початки, пока снаружи не начнет гореть. Очистите початки и очистите перец и зеленый лук.
Нарежьте перец,чеснок и зеленый лук. Нагрейте кастрюлю с 2 дл сливок, 3 дл куриного бульона и обжаренными овощами. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут. Забери и забронируй.
Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду с 1 дл оливкового масла и обжарьте картофель до хрустящей корочки. Снять на впитывающую бумагу. Подавайте сливочный или кукурузный соус с фиолетовым картофелем
Строганина: Русские Арктические Суши
Сложность: Легко. Время: 20 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 200 г замороженного хека
- 200 г лосося
- Укроп
- Петрушка
- перец
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- Водка
В прямоугольную силиконовую форму поместите 1 литр воды, листья укропа и петрушки и несколько горошков перца. Положите в морозилку.
Достаньте рыбу из морозилки за 60 минут до приготовления блюда и переложите в холодильник. Так рыба будет заморожена, но ее можно будет нарезать тонкими ломтиками вдоль.
Налейте в миску 1 дл водки,2 столовые ложки уксуса и чайную ложку сахара. Мешайте, пока сахар не растворится. Вылейте замороженную воду и положите кусочки полузамороженной рыбы на глыбу льда. Посыпьте сверху перцем, укропом и петрушкой и подавайте с кисло-сладким соусом и стаканом водки.
ЗДОРОВЫЙ И ЛЕГКИЙ. Помимо низкого содержания жира, хек содержит белки большой биологической ценности и большое количество минералов, таких как калий, йод, фосфор и магний.
Террин из краба и хека
Сложность: Легко. Время: 30 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 500 г хека
- 1 луковица
- 30 г очищенных креветок
- 30 г приготовленного детеныша осьминога
- 30 г крабовых палочек
- 1 морковь
- 3 яйца
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- Выход
- перец
Поставьте кастрюлю на огонь с большим количеством воды и небольшим количеством соли. Когда вода закипит, сварить хека с половинкой луковицы. Снимите и дайте остыть. Очистите хека от кожи и костей и нарежьте.
Нарежьте креветки,детеныша осьминога и крабовые палочки. Натереть морковь. Взбейте яйца в миске. Добавьте рыбу, моллюсков, морковь и панировочные сухари. Приправить по вкусу. Все очень хорошо перемешать.
Смажьте форму для использования в микроволновой печинебольшим количеством растительного или сливочного масла. Поместите смесь из предыдущего шага внутрь. Готовить в микроволновке не менее 12 минут на максимальной мощности. Если это время прошло, а оно еще не свернулось, оставьте еще на несколько минут. Дайте остыть и извлеките.
СОВЕТ: Если вы предпочитаете рыбный пирог без «чипсов», просто хорошо перемешайте все ингредиенты. В зависимости от точки взбивания можно придать текстуру паштета.
Эскимо с шалфеем и ежевикой
Сложность: Легко. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 500 г ежевики
- 4 чайные ложки меда
- 1/2 лимона
- 1 горсть листьев шалфея
Поставьте на огонь кастрюлю с 1 дл воды. Снимите с огня, когда закипит, и добавьте горсть листьев шалфея. Немного перемешайте и дайте настояться 5 минут. Удалите листья шалфея и добавьте 4 чайные ложки меда. Хорошо перемешайте до полного растворения.
Поместите ежевику в стакан блендера,воду с шалфеем и сок половины лимона. Полученное пюре взбить и оставить на сите, чтобы оно потеряло как можно больше жидкости и осталось густое пюре.
Разложите пюре по 4 формочкам,лучше, если они будут силиконовыми. Проколите деревянную палочку в центре каждого и положите в морозилку примерно на 4 часа
Кокосовые шоколадные конфеты
Сложность: Легко. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 4 яйца
- 400г сахара
- 500 г кокосовой стружки
- 200 г шоколадно-орехового крема
Разогрейте духовку до 180º C. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. Взбейте 4 яйца с 400 г сахара до образования пены, массы и отсутствия сахара. В этот момент добавьте 500 г тертого кокоса и хорошо перемешайте.
Сформируйте ладонями печенье диаметром около 4 см. Положите печенье на противень, на бумагу. Так как они не содержат дрожжей, это кокосовое печенье не поднимается в духовке, поэтому при размещении их на противне нет необходимости оставлять между ними слишком много места. Выпекайте 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Поместите печенье на решетку, чтобы оно остыло. Имейте шоколадный крем при комнатной температуре. Положите чайную ложку шоколадно-орехового крема в центр бисквита, накройте другим бисквитом и дайте им прилипнуть. Подавать с кофе или настоем.
ВНИМАНИЕ! Если осталось печенье, храните его в герметичной банке: оно хранится пару недель.
Помимо того, что они полезны, потому что они домашние, кокосовое печенье очень воздушное. Не стоит бояться, что они выйдут сухими или твердыми