Приготовьте этот теплый пирог к завтраку, когда в следующий раз будете принимать гостей на ночь. Они не смогут оставаться в постели, когда почувствуют восхитительное сочетание корицы, миндаля и глазури из сливочного сыра.
Время приготовления: 45 минут
Время подъема: 1 час
Время охлаждения: 8 часов
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Время охлаждения: 20 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 15
Выход: 15 штук
Ингредиенты
- 1 стакан теплой воды (от 105°F до 115°F)
- ½ стакана сахарного песка
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 стакан цельнозерновой муки
- 1 яйцо или 1/4 стакана охлажденного или замороженного яичного продукта, размороженного
- 2 столовые ложки масла канолы
- 1 чайная ложка соли
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 ½ столовой ложки растопленного сливочного масла
- 1 столовая ложка молотой корицы
- ½ стакана поджаренного миндаля, нарезанного ломтиками
- 1 рецепт глазури из сливочного сыра
Глазурь со сливочным сыром
- ¼ стакана обезжиренного сливочного сыра (Neufchâtel)
- ¼ стакана сахарной пудры
- 1 столовая ложка обезжиренного молока
- 1 чайная ложка ванили
Направления
- В большой миске смешайте воду, 1/4 стакана сахара и дрожжи. Дать постоять 5 минут. Добавьте 2 стакана универсальной муки, цельнозерновую муку, яйцо, масло и соль.
- На слегка посыпанной мукой поверхности замесите достаточное количество оставшейся универсальной муки, чтобы получилось умеренно мягкое, гладкое и эластичное тесто (всего 3-5 минут). Слегка смажьте большую миску кулинарным спреем. Поместите тесто в миску; поверните, чтобы покрыть поверхность теста. Крышка; дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около 1 часа).
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером 17x12 дюймов. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом. Посыпать оставшейся 1/4 стакана сахара и корицей. Посыпьте тесто всем, кроме 2 столовых ложек нарезанного миндаля.
- Начиная с длинной стороны, свернуть тесто в спираль; защипните шов, чтобы запечатать. (Это сделает спираль длиной около 20 дюймов.) Слегка смажьте противень кулинарным спреем. Сформируйте кольцо из спирали теста, соединив концы вместе. Положите кольцо швом вниз на подготовленный противень. Используя кухонные ножницы, сделайте надрезы от края к центру с интервалом примерно 1 1/2 дюйма, прорезая примерно две трети пути по спирали теста. Слегка поверните каждую часть теста в одну сторону.
- Накройте кольцо и охладите в холодильнике от 8 до 24 часов. (Если выпекаете сразу, накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, около 45 минут.)
- Если кольцо было охлажденным, дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут перед выпечкой. Тем временем разогрейте духовку до 350°F. Выпекайте, не накрывая крышкой, около 25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть на противне на решетке в течение 20 минут. Аккуратно переложите кольцо на сервировочное блюдо. Полить глазурью из сливочного сыра. Посыпать зарезервированными 2 столовыми ложками миндаля.
Глазурь со сливочным сыром
В средней миске смешайте сыр, сахарную пудру, молоко и ваниль. Взбейте электрическим миксером на средней скорости до получения однородной массы. При необходимости добавьте достаточное количество молока, по 1 чайной ложке за раз, чтобы глазурь стала густой
Роллы с миндальной карамелью и корицей:
Приготовьте тесто, как указано в шаге 2. Тем временем приготовьте карамельный соус. В небольшой миске смешайте 1/3 стакана упакованного коричневого сахара, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла и 2 столовые ложки горячей воды. Слегка смажьте 3-литровую прямоугольную форму для выпечки кулинарным спреем. Равномерно распределите карамельный соус по подготовленному блюду. Приготовьте тесто, как указано в шаге 3, смажьте маслом, посыпьте сахаром и корицей и посыпьте весь прямоугольник теста миндалем. Начиная с длинной стороны, туго свернуть тесто в спираль; защипните шов, чтобы запечатать. Разрежьте спираль поперек на 15 ровных ломтиков. Разложите ломтики поверх карамельного соуса в форме для запекания. Продолжайте, как указано в шаге 5. Если булочки были охлаждены, дайте им постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут перед выпеканием. Разогрейте духовку до 350°F. Выпекайте, не накрывая крышкой, около 25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть в форме для выпечки на решетке в течение 5 минут. Перевернуть на сервировочное блюдо; снять форму для запекания. Не используйте глазурь из сливочного сыра. Получается 15 булочек. В булочке: То же, что и выше, за исключением 198 калорий, 31 г углеводов, 7 г общего жира, 20 г холестерина, 12 г сахара
Пищевая ценность (на порцию)
| 197 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 15 | |
| 197 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 15 мг | 5% |
| Натрий 172 мг | 7% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 15г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 0 мг | 0% |
| Кальций 22 мг | 2% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 82 мг | 2% |
| Фолат, всего 48,3 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |