Азиатская кухня богата вкусами и подчеркивает качество сезонных продуктов. Иногда слегка обработанные или даже сырые, рецепты получаются не менее вкусными. Те, что мы выбрали, позволят вам скрасить трапезу и путешествие без необходимости ехать в Индию, Японию, Вьетнам и Таиланд.
Японская кухня и ее польза для здоровья
Кухня восходящего солнцагораздо богаче, чем можно себе представить: от суши дорамэн включая лапшу и шашлык. готовится с соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутом и имбирем. Приготовление риса - это само по себе искусство. Широкий спектр ингредиентов и рецептов, связанных с этой кухней, придают ей неоспоримую пользу для здоровья, что делает остров Окинава одним из самых многочисленных долгожителей.
Чтобы открыть некоторые его аспекты и начать работу, начните с основ:
- готовим рис
- готовим рис с уксусом для суши и маки
- жареный рис с крабом
- 4 приправы из морских водорослей и кунжута
- бульон даши
После основ традиционные рецепты:
- салат из капусты с кунжутом
- Приготовление маки
- Свинина в панировке Тонкацу
- Равиоли со свининой (гёзас)
- Бульон с лапшой рамэн
- Краб-темаки
- Терьяки из лосося
- скумбрия чираши
- Шашлык из говядины с сыром
- Традиционный Чираши
На десерт,
чизкейк юдзу
В видео:
Макис с лососем
Эти рецепты взяты из нескольких книг, изданных Mango: Zenfood, Okinawafood и The Great Book of Japan Cuisine.
Тайская кухня
Эта кухня отличается довольно быстрым приготовлением и исключительной свежестью овощей. Кокосовое молоко, жареный арахис, лемонграсс, красное или зеленое карри - блюда не лишены вкуса и пряностей, их можно дозировать по желанию. Тайский базилик придает невероятный аромат аниса и обогащает блюда так же интенсивно, как кориандр.
- Салат из зеленой папайи
- Салат из зеленого манго
- Куриные ножки по-тайски
- Утиная грудка и карамелизированная дыня
- Фуа-гра в тайском желе с перцем чили
- Курица со вкусом кокосового молока
- Карри из морского черта с кокосовым молоком
В видео:
- Тайский салат с креветками
- Салат с двумя сельдереями
Вьетнамские рецепты
Ингредиент, который присутствует почти во всех вьетнамских рецептах, - это соус нуок мам (рыбный соус), который заменяет соль. При умеренном использовании он также придает вкус блюдам. Тот, который мы используем во Франции, - очень облегченная версия!
- Вьетнамские равиоли: бань куон
- Лапша с равиоли
- Бриоши на пару
- 10 соусов к вашим блюдам
- имбирная курица
Эти рецепты взяты из книги «Легкий Вьетнам», изданной Mango.
Индийские вкусы
Карри, тандури, бирьяни, чатни, наан или чапати - индийская кухня содержит множество ароматных блюд с разной степенью остроты и разнообразный хлеб с удивительным вкусом. С севера на юг рецепты трансформируются, приобретая свою индивидуальность в зависимости от региона.
- Рецепт наана
- Сырный наанс (в видео)
- Цыпленок с зеленым карри
- Куриная тикка
- Карри из баранины с горошком (Кима матар)
- Самса с овощами (в видео)
- Чатни
- Блинчики из нута и овощного карри