Пусть вас не пугает внешний вид этого классического рождественского торта. Изготовление рулетика удивит вас своей простотой. Для легкого украшения тарелки или блюда небрежно посыпьте несколько «ветвей» свежего розмарина вокруг торта - они напомнят ветки рождественской елки.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 30 минут
Время выпечки: 12 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- ⅓ стакана муки общего назначения
- ⅓ стакана кукурузного крахмала
- ¼ стакана несладкого какао-порошка
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- 4 яйца
- 4 яичных желтка
- 1 чайная ложка ванили
- ¾ стакана сахарного песка
- Сахарная пудра
- 1 рецепт глазури и начинки из сливочного сыра
- 1 рецепт Засахаренная клюква (по желанию)
- Веточки свежего розмарина или другие веточки свежей зелени (по желанию)
Засахаренная клюква
- замороженная клюква
- сахар-песок
Глазурь и начинка из сливочного сыра
- 1 8 унций сливочного сыра, размягченного
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- 2 чайные ложки ванили
- 4 ½ стакана сахарной пудры
- ½ чайной ложки миндального экстракта (по желанию)
- ⅓ стакана несладкого какао-порошка
Направления
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Для торта смажьте маслом форму для выпечки размером 15x10x1 дюйм. Застелите противень вощеной бумагой. Обильно смажьте вощеную бумагу. Отложить.
- Просейте муку, кукурузный крахмал и какао-порошок через мелкое сито в миску среднего размера. Вмешайте пищевую соду и соль в мучную смесь. В большой миске взбейте яйца, яичные желтки и ваниль электрическим миксером на высокой скорости в течение 4-5 минут или до густоты и лимонного цвета. Постепенно всыпать сахарный песок, взбивая на высокой скорости еще около 2 минут или пока сахар почти не растворится. Посыпать мучную смесь, по одной трети за раз, поверх яичной смеси; Используя большую резиновую лопатку, аккуратно вмешайте смесь муки, пока она не смешается. Равномерно распределите тесто в подготовленной форме для выпечки. Выпекайте около 12 минут или пока пирог не станет пружинить при легком прикосновении.
- Вынуть пирог из духовки. Остудите кекс в форме на решетке в течение 3 минут. Ослабьте края торта маленьким ножом или тонкой лопаткой и переверните торт на чистое полотенце, щедро посыпанное сахарной пудрой. Осторожно снимите вощеную бумагу; отбросить.
- Пока торт теплый, сверните его и полотенце в спираль, начиная с короткой стороны торта. (Важно свернуть пирог, пока он еще теплый, чтобы он не треснул.) Остудить на решетке. Развернуть торт; убрать полотенце. Тонкой металлической лопаточкой распределите белую глазурь и начинку из сливочного сыра на торте в пределах 1 дюйма от краев.
- Осторожно свернуть корж (без полотенца), начиная с короткой стороны. Положите швом вниз на сервировочное блюдо; охладите в течение 30 минут. Зазубренным ножом отрежьте по диагонали 3-дюймовый кусок от одного конца торта. Поместите диагонально срезанный край куска на сторону более длинного рулета на сервировочной тарелке. Это формирует «ветку» на «бревне».
- Покройте весь торт шоколадной глазурью и начинкой из сливочного сыра, аккуратно «приклеив» глазурью конечность к туловищу. При необходимости охладите, пока глазурь не затвердеет. Зубцами столовой вилки создайте узор из «колец» на обрезанных концах рулона и «коры» на остальной части бревна. При желании украсьте полено засахаренной клюквой и веточками розмарина. Охладите до готовности к подаче.
Засахаренная клюква
Засахаренная клюква:
В небольшой миске смешайте клюкву с сахаром. Снова перемешайте через минуту или две, чтобы сделать второй слой
Глазурь и начинка из сливочного сыра
Глазурь и начинка из сливочного сыра:
В большой миске взбить сливочный сыр; масло; и ванили с электрическим миксером на средней скорости до мягкости и пушистой консистенции. Постепенно всыпать сахарную пудру. Поместите половину смеси в отдельную миску; при желании добавить миндальный экстракт. Отложите. Добавьте несладкий какао-порошок в оставшуюся смесь сливочного сыра
Чтобы получить более длинное и тонкое полено, раскатайте корж с длинной стороны.
Подготовьте торт, как указано в шаге 5. Плотно заверните торт в пищевую пленку; завернуть в фольгу. Поместите пирог в плоскую форму для выпечки. Промаркируйте и заморозьте на срок до 1 месяца. Размораживать в холодильнике 24 часа. Заморозьте и украсьте, как указано в шаге 6.
Пищевая ценность (на порцию)
| 540 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 81g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 540 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 218 мг | 73% |
| Натрий 260 мг | 11% |
| Всего углеводов 81 г | 29% |
| Всего сахара 71г | |
| Белок 7г | |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 76 мг | 2% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |