Мякоть многих видов морепродуктов содержит токсины, которые человеческий организм не переносит. Чтобы избежать пищевого отравления, важно понять явление, которое вызывает эту токсичность. Любители морепродуктов, вот различные виды отравлений, вызванные этими съедобными морскими видами!
Каковы побочные эффекты морепродуктов?
Употребление морепродуктов может привести кчетырем типам отравлений, каждый из которых вызванразличными химическими соединениями. Каждое из этих отравлений имеет отдельные симптомы, которые в некоторых случаях могут быть очень серьезными.
Эти четыре типа отравлений морепродуктами представляют собой диарейные, амнестические, нейротоксические и парализующие патологии.
Самые серьезные отравления
Отравление амнезией вызвано выработкой домоевой кислоты водорослями, называемыми «диатомовыми». Симптомы включают тошноту и диарею, а также кратковременную потерю памяти и смерть в наиболее тяжелых случаях.
Самое серьезное отравление морепродуктами, паралитическое отравление, вызывается сакситонином, секретируемым динофлагеллятами и цианобактериями. Нарушая передачу нервных импульсов, сакситонин вызывает паралич и может привести к дыхательной недостаточности, а также к остановке сердца.
Менее серьезные отравления
Наименее серьезным из этих отравлений является то, которое вызывает диарею. Это также может проявляться в виде рвоты или спазмов желудка.
Выработкой яда ответственно особое вещество, выделяемое динофлагеллятами, называемое «окадаиновая кислота». Это действует на проницаемость клеток и тем самым нарушает водный обмен в кишечнике. Именно это и вызывает диарею.
Что касается нейротоксических отравлений, то они вызваны соединениями, известными как бреветоксины. Симптомы этого типа отравления включают рвоту, невнятную речь и тошноту.
Отравление морепродуктами: через сколько появляются симптомы?
Симптомы отравления сырыми моллюсками обычно появляются в течение4-96 часов после заражения. В случае заражения домоевой кислотой симптомы обычно появляются в течение от 30 минут до шести часов после употребления зараженных моллюсков. Если это заражение окадаиновой кислотой, симптомы появляются через 30 минут-12 часов после употребления зараженных мидий, устриц или моллюсков.