Кокосовый кремовый торт сочетается с рецептом морковного торта в этом декадентском десерте. Со сладкой начинкой из изюма и рома, скрывающейся между слоями морковного и кокосового пирога, это десерт, рецепт которого заставит всех умолять вас.
Время приготовления: 1 час
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 22 минуты
Время охлаждения: 1 час
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 1 час
Порций: 16
Ингредиенты
Морковный пирог
- 1 яйцо
- 1 стакан муки общего назначения
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- 1 стакан мелко натертой моркови
- ½ стакана упакованного коричневого сахара
- ½ чашки измельченных грецких орехов, поджаренных
- ½ стакана растительного масла
- ¼ стакана пахты
Кокосовый пирог
- ⅓ стакана сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 яичный белок
- 1 стакан муки общего назначения
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ⅔ стакана сахарного песка
- 2 чайные ложки ванили
- 1 стакан несладкого кокосового молока
- 1 чашка подслащенной кокосовой стружки
Изюмно-ромовая начинка
- ¼ стакана темного рома
- ½ стакана изюма
- ⅓ чашки сгущенного молока
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- 3 столовые ложки масла
- 1 яичный желток
- ¾ стакана подслащенной кокосовой стружки
- ⅓ стакана измельченных грецких орехов, поджаренных
- ½ чайной ложки ванили
- 1 рецепт Глазурь со сливочным сыром
- Дробленые грецкие орехи, поджаренные
- Кокосовая стружка, поджаренная (по желанию)
Глазурь со сливочным сыром
- 2 упаковки сливочного сыра по 3 унции
- ½ стакана сливочного масла
- 1 чайная ложка ванили
- 4 стакана сахарной пудры
Направления
- Яйца, масло и яичный белок для коржей оставить при комнатной температуре на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром и посыпьте мукой две круглые формы размером 8x1 1/2 дюйма; отложить.
- Для слоя морковного пирога в большой миске смешайте муку, пищевую соду, корицу и имбирь; отложить. В средней миске смешайте яйцо, морковь, коричневый сахар, грецкие орехи, масло и пахту. Добавьте яичную смесь к мучной смеси; перемешать до объединения. Вылейте тесто в одну из подготовленных форм, равномерно распределив его. Выпекайте от 22 до 25 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой.
- Для слоя кокосового кекса в небольшой миске смешайте муку и разрыхлитель; отложить. В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавить сахарный песок и ваниль. Взбивайте до однородности, время от времени соскабливая со стенок миски. Добавьте яйцо и яичный белок; взбить только до объединения. Поочередно добавляйте мучную смесь и кокосовое молоко к масляной смеси, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не смешано. Вмешайте кокос. В оставшуюся подготовленную форму вылейте тесто, равномерно распределив его. Выпекайте вместе со слоем морковного пирога в течение 30-35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой.
- Остудить коржи в формах на решетках в течение 10 минут. Удалите слои из кастрюль; полностью остудить на решетке.
- Тем временем, для начинки с изюмом и ромом, в небольшой кастрюле доведите ром до кипения на среднем огне. Снимите с огня. Вмешайте изюм. Дать постоять под крышкой 5 минут. Слейте воду, выбросив ром. Отложите изюм в сторону. В той же кастрюле смешайте сгущенное молоко, коричневый сахар, масло и яичный желток. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться (165°F). Вмешайте изюм, кокосовую стружку, грецкие орехи и ваниль; прохладный. Накройте крышкой и охладите, пока не понадобится.
- Чтобы собрать, положите слой морковного пирога нижней (плоской) стороной вверх на сервировочное блюдо. Спред с изюмно-ромовой начинкой. Сверху накройте кокосовым коржом, верхней (закругленной) стороной вверх. Смазать верх и бока глазурью из сливочного сыра. Посыпать поджаренными грецкими орехами и, при желании, поджаренной кокосовой стружкой. Охладите в течение 30 минут перед подачей на стол. Храните любой оставшийся торт, накрытый, в холодильнике до 3 дней.
Глазурь со сливочным сыром
Оставьте сливочный сыр и масло на 30 минут при комнатной температуре. В большой миске взбейте сливочный сыр, масло и ваниль электрическим миксером на средней скорости до легкой и воздушной массы. Постепенно всыпать сахарную пудру, чтобы получилась однородная масса
Пищевая ценность (на порцию)
| 648 | Калории |
| 37g | Жирный |
| 73g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 648 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 37 г | 47% |
| Насыщенные жиры 18г | 90% |
| Холестерин 79 мг | 26% |
| Натрий 268 мг | 12% |
| Всего углеводов 73 г | 27% |
| Всего сахара 57г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 90,9 мг | 7% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 265 мг | 6% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |