Придайте супу в прохладную погоду пикантно-сладкий оттенок, бросив в кастрюлю любимые осенние фрукты.
Время приготовления: 10 минут
Ручное время: 30 минут
Время жарки: 30 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порций: 6
Выход: 9 чашек
Ингредиенты
- 1 ¾ фунта моркови, очищенной и крупно нарезанной (от 6 до 8 больших)
- 2 яблока (например, Гренни Смит), без сердцевины и крупно нарезанных, плюс 1 яблоко (например, Гала), тонко нарезанное
- 4 - 5 веточек свежего тимьяна
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 ½ чашки нарезанного лука
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- ¼ стакана яблочного сидра
- 4 стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 2 столовые ложки греческого йогурта из цельного молока
- Свежемолотый черный перец
- 6 ломтиков цельнозернового хлеба
- 1 стакан тертого острого сыра чеддер
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F. Застелите неглубокую форму для выпечки пергаментной бумагой. Смешайте морковь, нарезанные яблоки и тимьян с 2 ст. масла и соли в подготовленной форме для выпечки; бросить, чтобы покрыть и организовать в один слой. Запекайте 30-35 минут или пока морковь не станет мягкой.
- Тем временем подогрейте оставшуюся 1 ст. масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук. Готовьте, периодически помешивая, 5 минут или до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте яблочный сидр и бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Когда морковная смесь поджарится, переложить в кастрюлю. (Оставьте духовку включенной.) Тушите под крышкой, пока морковь не станет очень мягкой, около 10 минут. Удалите веточки тимьяна.
- Смешайте суп до однородной массы с помощью ручного погружного блендера (или аккуратно порциями переложите в обычный блендер). Добавьте уксус, 2 ст. йогурт, дополнительная соль и перец по вкусу. Добавьте еще бульона или воды или по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Выложите хлеб на противень. Поджарить в духовке 2 минуты. Выньте и посыпьте ломтики 3/4 стакана сыра. Сверху положите по 5-6 ломтиков яблок и посыпьте сверху оставшейся 1/4 стакана сыра. Поджарьте в духовке, пока не растает, около 5 минут. Разрезать пополам.
- При желании добавьте порцию дополнительного йогурта. Подавать с тостами.
Пищевая ценность (на порцию)
| 398 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 49g | Углеводы |
| 12g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 398 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 21 мг | 7% |
| Натрий 941 мг | 41% |
| Всего углеводов 49г | 18% |
| Всего сахара 16г | |
| Протеин 12г | |
| Витамин С 10,9 мг | 55% |
| Кальций 216 мг | 17% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 682 мг | 15% |
| Фолат, всего 66,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |