Вкусные шашлычки из морского гребешка на гриле с чесночно-томатной сальсой, посыпанной сыром, - блюдо года, от которого текут слюнки. Эта сальса, приготовленная из помидоров, лука, чеснока, тмина и соли, обладает пикантным вкусом и восхитительно дополняет тонкие оттенки гребешков, посыпанных паприкой. Сочетайте свежий вкус жареных гребешков с свежеприготовленной чесночно-томатной сальсой для незабываемого ужина.
Время приготовления: 35 минут
Время охлаждения: 30 минут
Время гриля: 2 минуты
Общее время: 1 час 7 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 16 свежих или замороженных морских гребешков (всего от 1-1/2 до 2 фунтов)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ чайной ложки молотого перца чили анчо
- ½ чайной ложки копченой паприки
- 1 банка томатильо на 11-12 унций, промытая и высушенная
- ⅓ чашки крупно нарезанного красного лука
- ⅓ чашки слегка набитой свежей кинзы
- 1 небольшой свежий перец чили халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
- 1 столовая ложка сока лайма
- 4 больших зубчика чеснока, разрезанных пополам
- ¾ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки соли
- 1 чашка раскрошенного сыра кесо фреска (4 унции)
Направления
- Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде не менее чем на 30 минут. Разморозьте гребешки, если они заморожены. Промойте гребешки; обсушить бумажными полотенцами. Нанизать четыре гребешка на две 10-дюймовые шпажки, расположенные параллельно друг другу, оставляя 1/4 дюйма между гребешками. Повторите то же самое с оставшимися гребешками и шпажками, чтобы получить четыре набора шпажек; поместить на поднос. Смажьте гребешки оливковым маслом и равномерно посыпьте перцем чили анчо и копченой паприкой. Накройте крышкой и охладите в течение 30 минут.
- Тем временем для сальсы в кухонном комбайне или блендере смешайте помидоры, лук, кинзу, перец халапеньо, сок лайма, чеснок, тмин и соль. Накройте и обработайте или смешайте до консистенции густого соуса. Отложить.
- Для угольного гриля поджарьте гребешки на решетке открытого гриля прямо над средне раскаленными углями в течение 2-3 минут или до тех пор, пока гребешки не станут непрозрачными, перевернув их один раз в середине процесса гриля.(Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите морские гребешки на решетку гриля над огнем. Накройте крышкой и готовьте, как указано.)
- При подаче выложить сальсу на сервировочные тарелки. Сверху нанизать шпажки и посыпать сыром.
Совет:
Нанизывание гребешков на две шпажки помогает им не вращаться и не спадать с шампуров во время жарки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 303 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 43g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 303 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 100 мг | 33% |
| Натрий 1228 мг | 53% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 43г | |
| Витамин С 11,2 мг | 56% |
| Кальций 313 мг | 24% |
| Железо 7,6 мг | 42% |
| Калий 931 мг | 20% |
| Фолат, всего 36,3 мкг | |
| Витамин B-12 2,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |