Легкая кухня, сочетающая ароматные ягоды и благородную рыбу.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 1 хвост морского черта весом 1200 кг
- 3 большихцуккини
- 6 больших морковок
- 300 г крем-фреш
- 120 г сливочного масла
- 6 ст. ложки розовых ягод
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Помойтеовощи. Очистите морковь, разрежьте кабачки вдоль пополам, не очищая их, и вырежьте серединку.
- Нарежьте кабачки и морковь длинными тонкими полосками с помощью овощного ножа.
- Бланшируйте полоски моркови 1 минуту в кипящей подсоленной воде. Слейте их.
- Нарежьте морского черта крупными кубиками. На сковороде растопите 60 г сливочного масла и обжарьте 3-4 минуты на сильном огне, помешивая деревянной ложкой. Слегка посолите.
- Добавьте крем-фреш и половину измельченных розовых ягод. Готовьте на среднем огне 2 минуты, затем добавьте остальные розовые ягоды.
- Тем временемостальное сливочное масло растопите на сковороде и обжарьте полоски моркови и кабачков в течение нескольких минут (овощи должны оставаться твердыми). Добавьте соль и прокрутите мельницу для перца несколько раз.
- Разложите кусочки морского черта и овощные тальятелле на предварительно нагретые тарелки. Подавайте немедленно.
Попросите продавца рыбы снять кожу с хвоста морского черта иснять филе. Все, что вам нужно сделать, это промыть и высушить их, прежде чем разрезать на кусочки. Не пережаривайте: мякоть будет твердой и сухой.