Как и филиппинская бибингка, японское чи-чи-данго и мороженое с моти, масляный моти получает характерный эффект от клейкой или клейкой рисовой муки.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порции: 20
Выход: 20 штук
Ингредиенты
- 1 ½ стакана несладкого охлажденного кокосового напитка или молока
- 4 крупных яйца
- 1 столовая ложка цедры лайма
- 2 чайные ложки ванили
- 1 1-фунтовая упаковка муки мотико (также продается в виде клейкой, сладкой или липкой рисовой муки)
- 2 стакана сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 Банка несладкого кокосового молока на 13,5 унций
- ½ стакана свежевыжатого сока лайма (4 больших лайма)
- ½ стакана несоленого сливочного масла, растопленного
- ½ стакана несладкой мелко натертой кокосовой стружки
- Соль (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 13x9 дюймов.
- В средней миске смешайте кокосовый напиток, яйца, цедру лайма и ваниль. В большой миске смешайте мочико, сахар, разрыхлитель и 1/2 ч. л. кошерная соль. Налейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты; взбейте, пока хорошо не смешано. Добавьте консервированное кокосовое молоко, сок лайма и растопленное масло; перемешать до полного растворения.
- Вылить тесто в подготовленную форму. Аккуратно постучите кастрюлей о стол, чтобы пузырьки воздуха вышли на поверхность. Равномерно посыпьте тертым кокосом поверх теста, стараясь не трясти сковороду (вам нужно, чтобы кокос оставался сверху). Если используете, посыпьте несколькими щепотками хлопьевидной соли.
- Выпекать 60-70 минут или пока моти не застынет и не станет золотисто-коричневым сверху. Полностью остудить в форме на решетке. Используя пластиковый нож, чтобы предотвратить прилипание, нарежьте моти на двадцать кусочков размером 21/4x21/2 дюйма. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Режущий наконечник
Самый простой способ нарезать липкие моти - использовать пластиковый нож, который продается на вынос.
Моти с шоколадом, миндалем и кокосовым маслом
Приготовьте, как указано, исключая цедру и сок лайма. Добавьте 1/2 ч. л. экстракт кокоса для влажных ингредиентов. Добавьте 2/3 стакана несладкого какао-порошка, 1 ч. л. растворимого порошка эспрессо и 1 1/2 ч. л. пищевой соды к сухим ингредиентам. Уменьшить разрыхлитель до 1/2 ч. л. и увеличьте растопленное масло до 3/4 стакана. Посыпьте сверху 4 унциями. полусладкой шоколадной крошки, 2/3 стакана измельченного миндаля и 1/3 стакана несладкого мелко натертого кокоса. Посыпьте солью (если используете). Выпекать согласно инструкции. На порцию: 341 кал., 17 г жиров (11 г насыщенных жиров), 56 мг хол., 240 мг натрия, 46 г углеводов, 2 г клетчатки, 23 г сахаров, 5 г прод.
Моти со сливочным маслом с кровяным апельсином
Приготовьте, как указано, исключая кокосовый напиток, цедру лайма и сок лайма. Добавьте 1 стакан цельного молока, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока или апельсинового сока и 1 ст. апельсиновой цедры к влажным ингредиентам. Замените 1 1/2 стакана густых сливок консервированным кокосовым молоком. Если хотите, добавьте несколько капель розового пищевого красителя в тесто, прежде чем выливать его на сковороду. Исключите тертый кокос и соль в хлопьях. Выпекать согласно инструкции. На порцию: 292 кал., 12 г жиров (8 г насыщенных жиров), 71 мг хол., 120 мг натрия, 42 г углеводов, 0 г клетчатки, 22 г сахаров, 4 г прод.
Моти с маслом макадамии и белым шоколадом
Исключите напиток из кокосового молока, цедру лайма и сок лайма и замените их 2 стаканами цельного молока. Исключите кокосовое молоко и замените его 1½ стакана густых сливок. Смешайте ½ стакана стружки белого шоколада и ½ стакана нарезанных соленых, поджаренных орехов макадамии в жидком тесте перед тем, как добавить его в сковороду. Не добавляйте неподслащенный мелко натертый кокос и посыпьте сверху ½ стакана стружки белого шоколада и ½ стакана нарезанных соленых сырых орехов макадамия. Посыпать несколькими щепотками хлопьевидной соли и запекать в соответствии с указаниями. На порцию: 388 ккал, 21 г жира (10 г насыщенного жира), 74 мг холестерола, 185 мг натрия, 47 г углеводов, 1 г клетчатки, 27 г сахара, 5 г прод.
Пищевая ценность (на порцию)
| 274 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 41g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 20 | |
| 274 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 49 мг | 16% |
| Натрий 115 мг | 5% |
| Всего углеводов 41 г | 15% |
| Всего сахара 21г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 2,4 мг | 12% |
| Кальций 56 мг | 4% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 66 мг | 1% |
| Фолат, всего 8,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |