Брюссельская капуста, также известная как ростковая капуста, имеет свой основной сезон в холодное время года и обычно обогащает зимнюю кухню с сентября по март. Холод капусте не страшен. Как раз наоборот, потому что немного ниже нуля означает, что соцветия мягче на вкус и значительно усиливают сладость и аромат. На теплой кухне брюссельскую капусту часто используют для рецептов острого жаркого, успокаивающего рагу или сытных запеканок. Как и в отношении многих других представителей семейства капустных, мнения о мини-капусте часто расходятся - одни любят их, а другие буквально воротят от них нос, потому что им не нравится характерный запах капусты. Однако это происходит только при кипячении, варке или запекании. С другой стороны, если вы обрабатываете брюссельскую капусту в сыром виде, она не выходит. И действительно, овощи можно есть сырыми, потому что, вопреки распространенному мнению, сырая брюссельская капуста не ядовита.
В дополнение к отсутствию сильного запаха и приятной хрустящей корочке в пользу сыроедческого варианта говорят ценные ингредиенты, многие из которых термочувствительны и растворимы в воде. Таким образом, сырые зеленые ростки содержат значительно больше витаминов А, В1, В2 и С, чем приготовленные. Они также содержат в два раза больше калия и железа, чем белокочанная капуста, а также различные фитохимические вещества, укрепляющие иммунную систему. По сути, вам не нужно готовить брюссельскую капусту, прежде чем есть ее, и вы также можете наслаждаться ею в сыром виде, если вы следуете нескольким пунктам и советам.
Есть брюссельскую капусту в сыром виде: кратко о полезной информации
Брюссельская капуста ни в коем случае не токсична в сыром виде, а очень полезна, так как многие ценные ингредиенты, такие как витамины, теряются при нагревании. Однако высокое содержание клетчатки может привести к проблемам с пищеварением, вздутию живота и болям в животе. Поэтому сначала следует подходить к употреблению сырой брюссельской капусты в небольших количествах. Вы также должны натереть его как можно мельче перед употреблением или нарезать тонкими ломтиками, чтобы он стал более удобоваримым и нежным.
Ешьте сырую брюссельскую капусту: советы по употреблению
Неважно, хотите ли вы приготовить брюссельскую капусту или съесть ее сырой, сначала подготовка будет одинаковой. В то время как свежесобранная брюссельская капуста быстро очищается, и вам обычно нужно удалить только два или три листа, вы должны быть готовы к тому, что около 20 процентов покупных продуктов попадают в компост или в контейнер для органических отходов. Сначала промойте ростки, а затем срежьте маленьким кухонным ножом увядшие листья и обесцвеченные участки. В сыроедческом варианте лучше полностью удалить внешние темные листья, так как они часто более твердые или даже слегка волокнистые. По сравнению со светло-зелеными внутри, они менее сладкие и мягкие на вкус.
Перед едой тщательно промойте брюссельскую капусту под проточной водой
В дополнение к витаминам и минералам, брюссельская капуста также содержит большое количество клетчатки. В больших количествах они могут привести к проблемам с пищеварением, вздутию живота и болям в животе. Это происходит, в частности, когда желудочно-кишечный тракт не используется для переработки богатой клетчаткой сырой пищи. Семена аниса, тмина и фенхеля помогают и делают овощи более усвояемыми. Если вы едите брюссельскую капусту в сыром виде, ее также следует натереть как можно мельче или нарезать тонкими ломтиками, чтобы она лучше усваивалась и была вкуснее.
Как лучше всего попробовать сырую брюссельскую капусту?
Соцветия капусты обычно мелко натирают в салатнице. Классический винегрет сочетается с ним так же хорошо, как и заправки с легкой сладостью или цитрусовой ноткой. Совет от нашего рецепта: попробуйте, например, медово-горчичный соус или винегрет с каплей лимонного или апельсинового сока для салата. Жареные грецкие орехи или фундук чудесно гармонируют с горьковатым вкусом. Если вы хотите приправить смешанные салаты брюссельской капустой, лучше всего срывать листья брюссельской капусты по отдельности, а кочерыжку нарезать тонкими полосками.
Для здорового питания: брюссельская капуста хорошо сочетается с редисом в салате
Сколько сырой брюссельской капусты можно есть?
Употребление сырой пищи - это всегда вопрос привычки и практики для желудочно-кишечного тракта. Любителям овощей, у которых обычно чувствительный желудок, следует избегать сырой брюссельской капусты и вместо этого использовать ее на теплой кухне. Лучше сначала попробовать сырую брюссельскую капусту в небольших количествах, чтобы узнать, как на нее реагирует ваш желудок. Если вы сомневаетесь, рекомендуется приготовить ростки, по крайней мере, ненадолго, прежде чем наслаждаться ими, чтобы сделать их более усвояемыми.
Когда следует перестать есть брюссельскую капусту?
В собственном саду вы собираете соцветия, когда они размером с грецкий орех и еще плотно закрыты. В случае с морозостойкими сортами сбор урожая можно проводить порционно до весны и по мере необходимости. При покупке следует убедиться, что ростки максимально закрыты, не имеют желтых пятен и на ощупь твердые при легком надавливании.