Хорошо известно, что краснокочанная капуста - это визуальное наслаждение, идеальное для употребления в сыром виде. Благодаря темной окраске листьев это один из самых красивых представителей семейства капустных. Большое количество антоцианов отвечает за интенсивные оттенки от фиолетового до синего. Эти растительные пигменты также отвечают за игру цветов при приготовлении краснокочанной капусты и за различные региональные названия. На юге Германии в кастрюлю традиционно добавляют сахар или пищевую соду, что придает капусте сине-фиолетовый цвет и превращает ее в «голубую капусту». В других регионах к «красной капусте» относятся кислые ингредиенты, такие как уксус, лимонный сок или яблоко. Кислота усиливает сияние фиолетового с красноватыми оттенками.
На севере или на юге страны - краснокочанная капуста - настоящий местный суперфуд для нашего здоровья. Благодаря различным сортам для раннего и позднего выращивания он доступен в продаже круглый год. Однако в холодное время года овощи находятся в разгаре сезона. В праздничные дни к жареному гусю или утке часто подают красную капусту, красную капусту или красную капусту. Естественная сладость, которую овощи приобретают во время приготовления, прекрасно сочетается с рулетами, колбасами и всевозможными блюдами из картофеля. Но вы также можете есть красную капусту сырой! Краснокочанная капуста может многое предложить в кулинарном плане и, благодаря простым рецептам с полезными ингредиентами, все чаще используется в питании. Например, краснокочанная капуста обогащает меню как салат с большим количеством цвета и остроты. О том, какая краснокочанная капуста вкуснее, как ее нарезать и другие советы по приготовлению, вы можете узнать здесь.
В разработке: Как приготовить сырую краснокочанную капусту
Будь то салат из сырых овощей или переработанный в смузи: краснокочанную капусту можно есть сырой без колебаний. Для этого удалите верхние листья, промойте капусту, удалите кочерыжку и жесткие жилки листьев и вместе с листьями нарежьте тонкой соломкой. Трава становится мягче и легче усваивается, если размять ее с солью, лимонным соком и небольшим количеством масла. Свежая, сырая краснокочанная капуста в конечном счете даже полезнее, чем вареная капуста, так как многие ингредиенты улетучиваются при нагревании.
Можно ли есть краснокочанную капусту сырой?
Неприготовленная краснокочанная капуста безопасна для употребления. Вкус свежей капусты существенно отличается от вареных вариантов. В качестве салата краснокочанная капуста хорошо сочетается с уличной едой, такой как фалафель, халлуми или донер-кебаб. Вместе с другими овощами или фруктами из капусты можно делать полезные коктейли. Капуста также хороша в качестве салата из сырых овощей, особенно с грецкими орехами и фруктовой нотой яблока или апельсина. В сочетании с пурпурными листьями овечий сыр или авокадо обеспечивают отличный цветовой контраст, а также делают сырые овощи более питательными для нашего рациона. Практические советы: Простая заправка из уксуса, масла, соли и перца хорошо сочетается с салатом из красной капусты и может быть приправлена по желанию. Как насчет выжатого сока лайма, чили и нескольких листьев мяты, например? Или попробуйте сырую краснокочанную капусту с капелькой соевого соуса, арахисовым маслом, свежим кориандром и жареным кунжутом!
Совет к рецепту: Веганский салат из красной капусты с морковью
Ешьте красную капусту сырой: советы по приготовлению
Определившись с рецептом, вы начинаете готовиться к употреблению краснокочанной капусты в сыром виде. Для этого удаляем верхние листья и тщательно промываем капусту под водой. Сначала следует удалить толстый стебель и жесткие жилки листа и нарезать их на полоски как можно мельче вместе с листьями. Работать с овощерезкой или кухонным комбайном быстрее. Чтобы сделать краснокочанную капусту более мягкой и удобоваримой, энергично разомните нарезанную капусту с солью, лимонным соком и небольшим количеством масла. Более длительное маринование также повышает усвояемость и способствует лучшему раскрытию аромата.
Для здорового питания: ешьте краснокочанную капусту в сыром виде, вы получите больше ценных питательных веществ, чем если бы вы готовили овощи по рецептам заранее
Насколько полезна сырая краснокочанная капуста?
Многие питательные вещества теряются при длительном хранении овощей или при нагревании. Поэтому свежая, сырая краснокочанная капуста впереди по питательности и здоровью. Прежде всего, впечатляет высокое содержание вторичных растительных веществ и так называемых поглотителей радикалов, к которым также относится краситель антоцианин. Эти натуральные помощники обладают защитным действием на клетки и, всасываясь с пищей, могут предотвращать рак и тормозить процессы старения. Краснокочанная капуста также содержит витамины С и К, а также широкий спектр минералов, таких как железо, селен, магний, калий, фосфор и цинк. Также в нем много пищевых волокон, которые надолго насыщают и в то же время стимулируют пищеварение. Однако они также могут вызвать расстройство желудка. Любой, кто уже чувствителен к теплым блюдам из капусты, должен избегать употребления сырой краснокочанной капусты или, по крайней мере, слегка готовить капусту на пару для приготовления рецептов.