Вы вложили средства в антипригарную посуду - не нарушайте ее целостность, царапая поверхность металлическими кухонными принадлежностями.
Мы все там были - раннее утро и нужно собираться на работу. Вы испытываете недостаток кофеина, голодны и пытаетесь приготовить вкусную яичницу-болтунью. Вы берете лопатку и понимаете, что деревянная, пластиковая или силиконовая, которую вы обычно используете, грязная. Но есть чистый металлический в пределах досягаемости. Итак, вы спрашиваете себя, действительно ли все так плохо, чтобы использовать его. Вы можете в конечном итоге поцарапать свою дорогую посуду, но так ли это важно? К сожалению, да. Но почему?
Если вы когда-нибудь задумывались, почему нельзя использовать металлическую лопатку на сковороде с антипригарным покрытием, вот что вам нужно знать.
Жесткая правда о сковородах с антипригарным покрытием
По словам Джеффа Малкасяна из Viking, кулинарного бренда, известного своими роскошными приборами и высококачественными сковородами, «металлическая посуда может поцарапать антипригарное покрытие, особенно если это покрытие на основе ПТФЭ».
С другой стороны, если ваша кастрюля имеет керамическое покрытие, эта металлическая лопатка может не нанести слишком большого ущерба, потому что керамические покрытия могут быть более долговечными, объясняет Малкасян.
«Поскольку большинство покрытий являются многослойными, небольшие царапины на поверхности, возникающие при использовании металлического шпателя или ложки, являются нормальными и носят косметический характер», - говорит он. «Небольшие царапины на поверхности покрытия не влияют на целостность покрытия или его характеристики».
Итак, если вы находитесь в крайнем случае и готовите на керамической сковороде, если вы будете осторожны, использование металлической лопаточки время от времени не нанесет слишком много вреда. Только не делай из этого привычку.
«Если бы вы прорезали сковороду через все слои покрытия до подложки (металла самой сковороды), вы, вероятно, столкнулись бы с недостатком производительности в этой области сковороды, и это сделало бы смысл заменить кастрюлю», - говорит Малкасян. «[Вот почему] большинство производителей рекомендуют никогда не резать еду ножом на сковороде с антипригарным покрытием».
Что произойдет, если антипригарное покрытие сковороды поцарапается?
По словам Малкасяна, небольшие царапины на поверхности являются нормальным явлением и никак не влияют на производительность.
«Продолжайте использовать кастрюлю, как обычно», - говорит он. «Если вы поцарапаете сковороду до основания, вы сможете продолжать использовать сковороду в зависимости от того, где находится царапина. Если вы обнаружите, что антипригарное покрытие перестало работать в местах, где вы готовите, возможно, пришло время заменить сковороду.”
Какой шпатель лучше использовать вместо металлического?
Малкасян предлагает использовать нейлоновые или деревянные инструменты, чтобы уменьшить количество мелких царапин. Кроме того, силиконовые лопатки очень просты в использовании, их можно мыть в посудомоечной машине и они отлично подходят для приготовления любых блюд. Если вы предпочитаете использовать металлическую лопатку, подумайте о покупке сковороды без антипригарного покрытия.
Не можете отказаться от посуды с антипригарным покрытием? Полностью избавьтесь от металлических лопаток на кухне, чтобы не возникало соблазна их использовать. Но если вам неудобно вынимать металлические шпатели из вращения, лучше спрячьте их в ящик: с глаз долой, из памяти.