Используйте эти советы Test Kitchen, чтобы заморозить ветчину и никогда не позволяйте остаткам пропадать зря.
Когда дело доходит до семейных посиделок (особенно в праздничные дни), главным блюдом на обеденном столе часто является огромный вареный окорок. Но если у вас останется много остатков и вы не хотите, чтобы они пропали даром, можете ли вы заморозить ветчину? Короткий ответ: да. Заморозка ветчины - отличный способ убедиться, что вы не испортите восхитительное мясо, на приготовление которого вы потратили столько времени (и денег) для всей семьи. Будь то свежая, приготовленная или нарезанная ветчина, у нас есть информация о том, как заморозить ветчину, чтобы она дольше хранилась и оставалась вкусной, когда придет время насладиться остатками.
Можете ли вы заморозить ветчину? Вот как
Свежая, вареная, вяленая, деревенская - столько видов ветчины. Можно ли заморозить ветчину любого типа? Да, но может быть трудно определить лучший способ его заморозки. Если ветчина не открыта, вы можете заморозить ее в оригинальной упаковке. При замораживании остатков ветчины (целой или нарезанной) следуйте следующим советам:
- Убедитесь, что ветчина остыла и высохла (во избежание образования кристаллов льда).
- Заверните в пищевую пленку или пакет для заморозки, а затем плотно накройте фольгой.
- Поместите завернутую ветчину в другой пакет для заморозки или контейнер для хранения. Это поможет предотвратить ожог морозильника.
Совет по кулинарии
Чем выше качество ветчины, тем лучше она замораживается. Чтобы знать, что вы покупаете ветчину более высокого качества (см. типы ветчины в нашем руководстве), избегайте этикеток с надписью «с добавлением воды» или упоминанием «содержит воду»." Ветчина без воды будет лучше сохранять первоначальную текстуру после размораживания. При замораживании ветчины с большим количеством воды могут образовываться кристаллы льда. Это придает ветчине более кружевную текстуру при размораживании.
Как долго хранится ветчина в морозильной камере?
Технически заморозка ветчины сохранит ее в целости на неопределенный срок, но после многих лет хранения в морозильной камере она может стать невкусной. Чтобы определить, как долго замороженная ветчина хранится и сохраняет свое качество, вот что сообщает foodsafety.gov:
- Свежая, невыдержанная, сырая ветчина: 6 месяцев
- Свежая, невыдержанная, вареная ветчина: от 3 до 4 месяцев
- Вяленая ветчина, приготовленная перед едой (нарезанная или целая): от 3 до 4 месяцев
- Полностью приготовленная, закрытая ветчина: от 1 до 2 месяцев
- Приготовленная ветчина: от 1 до 2 месяцев
- Приготовленные ломтики, половинки или спиральки ветчины: от 1 до 2 месяцев
- Варёная деревенская ветчина: 1 месяц
- Консервы, длительного хранения, открытые (не замораживать невскрытую консервированную ветчину): от 1 до 2 месяцев
- Прошутто, ветчина пармская или серрано, сухая ветчина итальянского или испанского типа, нарезанная: 1 месяц
Совиная ветчина
После замораживания ветчины время размораживания зависит от размера и типа ветчины. Дайте большим размерам по крайней мере два-три дня, чтобы они постепенно оттаивали в холодильнике. После оттаивания ветчина может храниться в холодильнике в течение трех-четырех дней. Если вы не уверены, для чего будете его использовать, попробуйте один из наших любимых рецептов ветчины. Или используйте подсказку нашей тестовой кухни, чтобы разогреть ветчину в жаровне, покрытой небольшим количеством куриного бульона, пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли приготовить замороженную ветчину, не размораживая ее?
Помещать замороженную ветчину прямо в духовку безопасно, если у вас нет времени ее разморозить. Просто планируйте готовить его примерно на 50 процентов дольше, чем полностью размороженную ветчину. Например, целой, размороженной копченой ветчине на кости может потребоваться от 18 до 22 минут в духовке, в то время как замороженной копченой ветчине на кости потребуется 28-32 минуты, чтобы достичь рекомендуемых 160 градусов по Фаренгейту.
- Можете ли вы повторно заморозить ветчину?
Если размороженная ветчина не находилась в холодильнике более трех-четырех дней, ее можно снова заморозить, но имейте в виду, что текстура мяса может немного пострадать. Поскольку замораживание ветчины разрушает клеточную структуру мяса, повторное замораживание только усугубит проблему, разрушая еще больше клеток и делая мясо более сухим.