Храните эти золотые желтки до года.
Когда цены на яйца растут, как никогда важно получить максимальную отдачу от затраченных средств и в то же время избежать пищевых отходов. Замораживание яиц - это простой, безопасный и практичный способ увеличить ваш бюджет на еду. Это отличный кухонный лайфхак, если у вас есть куча яиц, которые нужно израсходовать, или вы хотите приготовить их заранее, но это сложнее, чем просто бросить коробку в морозильник. Читайте дальше, чтобы узнать о лучших способах заморозки яиц, в том числе о том, как заморозить яичные белки, как заморозить целые яйца, а также о лучших советах по разморозке от нашей тестовой кухни.
Можно ли заморозить яйца?
Вы можете полностью заморозить яйца, включая яичные белки, желтки и целые яйца. Важно убедиться, что яйца свежие, прежде чем замораживать их (ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы определить, испортились ли ваши яйца). Вы также можете заморозить охлажденные жидкие яйца, просто посмотрите срок годности на упаковке.
Возможно, вам интересно, можно ли замораживать яйца, сваренные вкрутую? Ответ частично. Согласно Американскому совету по яйцам, вы можете заморозить сваренные вкрутую яичные желтки для последующего использования. Цельные яйца, сваренные вкрутую, и яичные белки после заморозки изменят текстуру и станут водянистыми, поэтому это не рекомендуется.
Как заморозить яйца
Заморозить яйца проще, чем вы думаете, но есть одна загвоздка: не замораживайте яйца в скорлупе. Каждое яйцо нужно вынуть из скорлупы. Когда яйца замерзают, они расширяются и сжимаются, что может привести к растрескиванию скорлупы, если их заморозить целиком. После взлома вы можете либо разделить их и заморозить, либо оставить целыми. Разложите их порциями по контейнерам, пригодным для морозильной камеры (для этого отлично подходят формы для кексов или формы для кубиков льда), плотно закройте их и наклейте этикетку с указанием содержимого и даты.
Опять же, замораживайте только свежие яйца. Яйца с истекшим сроком годности следует отправлять прямо в мусорное ведро или компостную корзину. Чтобы проверить свежесть, попробуйте тест на флотацию яиц. Наполните миску водой и погрузите яйца. Если яйца тонут, значит, они свежие. Если они всплывут, сбросьте их.
Можно ли заморозить яичные белки?
Да, яичные белки можно заморозить. Разбейте и разделите яйца по одному, следя за тем, чтобы желток не попал в белки. Перелейте белки в контейнер для морозильной камеры. Плотно закройте контейнер и наклейте на этикетке количество яичных белков и дату, когда белки были заморожены.
Совет для тестовой кухни: Помещая сырые яйца в контейнеры перед замораживанием, не забудьте оставить около полудюйма пространства для расширения.
Можно ли заморозить яичные желтки?
Да, но желатиновая природа яичных желтков может привести к их загустению при замораживании, поэтому для замораживания яичных желтков потребуется небольшая подготовка. Взбейте 1/8 чайной ложки соли или 1 1/2 чайной ложки сахара или кукурузного сиропа на 1/4 стакана яичных желтков (это будет около 4 желтков). Пометьте контейнер количеством желтков и датой и поместите его в морозильную камеру.
Можно ли заморозить сырые яйца?
Хорошие новости: вы можете! Для достижения наилучших результатов взбивайте желтки и белки только до тех пор, пока они не смешаются. Разлейте по контейнерам для морозильной камеры, плотно закройте, наклейте на этикетке количество яиц и дату и заморозьте. Для более быстрого размораживания и облегчения измерения, когда придет время готовить, попробуйте этот трюк, прежде чем замораживать яйца. Поместите яичные белки, желтки или смесь желтков и яичных белков в стандартный лоток для кубиков льда или форму для маффинов. Как только содержимое замерзнет через пару часов, достаньте яйца из контейнера и переложите их в закрывающийся пластиковый пакет или другой контейнер для морозильной камеры для длительного хранения.
Как долго можно замораживать яйца?
Яйца можно заморозить на срок до года, хотя рекомендуется использовать их в течение трех-шести месяцев для оптимальной свежести.
Как разморозить замороженные яйца
Когда вы будете готовы использовать замороженные яйца, стоит заранее спланировать их. Никогда не готовьте яйца прямо из замороженного состояния. Перенесите яйца из морозильной камеры в холодильник в контейнере и дайте им оттаять. Это может занять 24 часа, в зависимости от количества замороженных яиц. Используйте яичные желтки или целые яйца, как только они разморозятся. Если вы планируете взбить замороженные яичные белки, вы можете добиться максимального объема, оставив размороженные яичные белки при комнатной температуре примерно на 30 минут после того, как достанете их из морозильной камеры.
Test Kitchen Совет: Размораживайте осторожно! Вы не должны повторно замораживать яйца после того, как они были разморожены.
Замораживание яиц - один из самых популярных способов подготовки к тесту на кухне. После того как вы разморозите яйца, их можно будет жарить, запекать с ними или добавлять в запеканки или другие блюда.