Научитесь запекать курицу, и у вас всегда будет что-нибудь простое и сытное, что можно подать к столу или добавить в любой рецепт.
Разве вам не нравится чувство выполненного долга, которое вы испытываете, подавая на ужин нежную, сочную запеченную курицу? Это лучше, чем пережаренную, сухую курицу.
Чтобы вы никогда больше не страдали от пересушенной курицы (по крайней мере, не тогда, когда вы отвечаете за приготовление пищи), мы собрали наши знания о тестовой кухне:
- Сколько запекать курицу при 400 градусах
- При какой температуре запекать каждую часть (свежую или размороженную курицу)
- Вы накрываете курицу алюминиевой фольгой при запекании
- Как хранить курицу после приготовления
Если вы будете следовать нашим инструкциям, каждый кусочек курицы, который вы приготовите, будет вкусным.
Как запечь кусочки курицы
Большинство ночей в неделю для рецептов запеченной курицы вам нужно знать, как долго запекать куриные грудки, бедра или голени, не обязательно целую птицу. Подготовьте и запеките курицу для основного блюда без помощи рук, а пока она запекается, приготовьте вегетарианский гарнир.
Шаг 1. Подготовьте кусочки курицы
Уложите кусочки курицы костями вниз (если используете надрезы с костями) в один слой в форму для запекания размером 15x10x1 дюйм (14 долларов США, Walmart) или неглубокую форму для запекания. Смажьте кусочки курицы маслом и приправьте по вкусу солью и перцем. При желании посыпать кусочки измельченными сушеными травами, например, тимьяном, орегано, итальянской приправой или прованскими травами.
Шаг 2: Запекайте куриную грудку, ножки и бедра при 375°F
Для рецептов запеченной курицы, приготовленных из мясных кусочков курицы, таких как половинки грудки, голени и бедра, предварительно разогрейте духовку до 375°F. Запекайте кусочки курицы, не накрывая крышкой, в течение 45-55 минут или до тех пор, пока внутренняя температура, проверенная термометром для мяса (15 долларов США, Target), не достигнет следующих значений:
- Голень и бедра на кости 175°F
- Бедра без кожи и костей, 170°F
- Куриные грудки на кости 170°F
- Куриные грудки без кожи и костей, 165°F
Используйте 45-55-минутный ориентир для всех ваших кусочков курицы, но проверьте внутреннюю температуру, чтобы остановить запекание, прежде чем они пережарятся. Как долго вы будете запекать куриную грудку при температуре 375 ° F, зависит от того, с костями она или без, поэтому используйте термометр для окончательного решения.
Подавайте запеченную курицу сразу, а остатки поставьте в холодильник в течение 2 часов.
Совет по кулинарии
Мы обнаружили, что лучшая температура для запекания куриной грудки, ножек и бедер составляет 375°F. Если вы спешите, вам нужно знать, как долго вы запекаете курицу при температуре 400 ° F: выполните шаг 1, описанный выше, затем запекайте кусочки курицы без крышки в духовке при температуре 400 ° F в течение 25-30 минут, пока не дольше розового или пока курица не будет готова (используя запеченную курицу при температуре выше).
Как хранить запеченную курицу
Если у вас остались продукты, приготовленные по рецепту запеченной курицы, или вы готовитесь к будущим блюдам, вы можете сохранить их на потом. Храните приготовленную курицу в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Заморозьте его, если вы будете использовать его после этого.
Чтобы заморозить запеченную курицу:
- Заверните кусочки курицы по отдельности в вощеную бумагу.
- Разложите завернутую курицу между двумя большими пакетами для заморозки, удалив из пакетов как можно больше воздуха.
- Пометить и заморозить на срок до 4 месяцев.
Как запечь курицу целиком
Цыпленок, запеченный целиком, всегда впечатляет своей хрустящей и неотразимо золотисто-коричневой кожей и влажным, сочным мясом. Это одно из самых простых блюд, которые вы можете подать к столу. Целая запеченная курица щедро служит четырем.
Шаг 1. Подготовьте курицу
- Удалите желудок или другие внутренние органы, если они есть.
- Выбросьте органы или сохраните для другого использования.
- Поместите куриную грудку вверх на решетку в мелкой жаровне (15 долларов США, Walmart).
- Смазать курицу оливковым или сливочным маслом и приправить солью, перцем и любыми травами и специями, которые вы хотите добавить.
Шаг 2. Запечь курицу
Поместите курицу в форму для запекания в духовку, предварительно нагретую до 375°F. Запекайте курицу без крышки. Время приготовления зависит от веса и рецепта, но в целом следуйте этим рекомендациям относительно того, как долго запекать целую курицу:
- Цыпленок весом от 2½ до 3 фунтов: жарить от 1 до 1¼ часа
- Цыпленок весом от 3½ до 4 фунтов: жарить от 1¼ до 1½ часов
- Цыпленок весом от 4½ до 5 фунтов: жарить от 1¾ до 2 часов
Вы поймете, что вся курица готова, когда сок станет прозрачным, курица перестанет быть розовой, а голени легко сядут в гнезда. Однако не полагайтесь только на эти тесты. Всегда проверяйте готовность, вставляя термометр для мяса в самую толстую часть бедра (термометр не должен касаться кости). Термометр должен показывать 175°F. Кроме того, температура куриной грудки должна быть 170°F.
Шаг 3: Дайте курице постоять, затем разделайте
Когда будет достигнута безопасная внутренняя температура, накройте птицу фольгой и дайте ей отдохнуть 15 минут. Это поможет сокам перераспределиться по всему мясу и сделает мясо влажным и нежным. Нарежьте и подавайте.
Рецепты запеченной курицы (кусочками или целой птицей) так же просты, как приготовление и запекание. Вам никогда не придется беспокоиться о том, чтобы накрыть курицу во время запекания, так как можно запекать ее без крышки. Как только курица оказывается в духовке, она не требует помощи рук, пока вам не понадобится проверить температуру. Затем вы можете приготовить закуску, гарнир или десерт без предварительного приготовления, если вы настроены амбициозно.