Выберите один или несколько сортов горчицы с ароматом, которые вы найдете в супермаркете, чтобы использовать их в качестве соуса для этих закусок.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Время подъема: 1 час 15 минут
Время выпечки: 4 минуты
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 48
Ингредиенты
- 2 ½ стакана муки общего назначения
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- 1 ½ стакана молока
- ¼ стакана сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 ½ стакана цельнозерновой муки
- 3 (12 стаканов) воды
- 2 столовые ложки соли
- 1 яичный белок, слегка взбитый
- 1 столовая ложка воды
- Кунжут, мак, крупная или цветная соль
Цветная соль
- Грубая морская соль
- Пищевой краситель
Направления
- В большой миске смешайте 1 1/2 стакана универсальной муки и дрожжи; отложить. В средней кастрюле нагрейте и перемешайте молоко, сахар, масло и 1 чайную ложку соли, пока они не станут теплыми (от 120°F до 130°F). Добавить молочную смесь к мучной. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте цельнозерновую муку и как можно больше оставшихся 1-1 1/2 стакана универсальной муки.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся универсальной муки, чтобы получилось умеренно жесткое, гладкое и эластичное тесто (всего от 6 до 8 минут). Сформируйте из теста шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать поверхность. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 1/4 часа).
- Разогрейте духовку до 475°F. Обмять тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделить пополам. Накройте и дайте постоять 10 минут. Тем временем слегка смажьте маслом два больших противня; отложить.
- Раскатайте половину теста в прямоугольник размером 8x6 дюймов. Нарежьте на двадцать четыре полоски размером 8x1/4 дюйма. Повторите с оставшимся тестом. Аккуратно потяните полосы в 10-дюймовые веревки. Сформируйте каждый крендель, перекрещивая один конец с другим, чтобы сформировать круг, перекрывая примерно 2 дюйма с каждого конца. Возьмите по одному концу теста в каждую руку и скрутите один раз в месте, где тесто перекрывается. Аккуратно поднимите каждый конец к противоположному краю круга. Подверните концы под края, чтобы получилась форма кренделя; смочите концы и прижмите, чтобы запечатать.
- Осторожно выложите крендельки на подготовленные противни. Выпекать 4 минуты. Выньте из духовки. Уменьшите температуру духовки до 350°F.
- Тем временем смажьте маслом два больших противня; отложить. В большой жаровне доведите до кипения 3 литра воды и 2 столовые ложки соли. Добавьте крендельки, по три-четыре за раз, и варите на медленном огне в течение 2 минут, один раз перевернув. Вынуть шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах. Дайте постоять несколько секунд, затем разложите на подготовленных противнях на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга.
- В небольшой миске смешайте яичный белок и 1 столовую ложку воды; чистить крендельки. Посыпать кунжутом. Выпекать около 20 минут или до золотистого цвета. Немедленно снимите с противней; круто на решетке.
Цветная соль
Насыпьте немного крупной морской соли в небольшой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте пару капель желаемого пищевого красителя. Закройте сумку; хорошо встряхните, чтобы покрыть
Пищевая ценность (на порцию)
| 55 | Калории |
| 1g | Жирный |
| 9g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 48 | |
| 55 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 1 г | 1% |
| Холестерин 1 мг | 0% |
| Натрий 214 мг | 9% |
| Всего углеводов 9г | 3% |
| Всего сахара 1г | |
| Белок 2 г | |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 44 мг | 1% |
| Фолат, всего 20,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |