Мята перечная - это разновидность мяты, название говорит само за себя. Но каждая ли мята равна перечной мяте? Нет она не! Эти два термина часто используются как синонимы. Однако с ботанической точки зрения это разные растения, даже если все они принадлежат к роду Mentha. Различия заключаются не только в происхождении растений, но прежде всего во вкусе. С другой стороны, визуально сразу видно, что виды принадлежат к одному роду.
Тонкая разница между мятой и мятой перечной
Род мяты (Mentha) включает около 30 различных травянистых многолетних видов, многие из которых произрастают в Европе. На рынке также имеется множество гибридов, некоторые из которых встречаются в природе, то есть не были скрещены путем селекции, а обязаны своим существованием случайному скрещиванию двух видов. Одним из таких природных гибридов является мята перечная (Mentha x piperita). Это результат скрещивания мяты водяной (Mentha aquarita) с мятой колосистой (Mentha spicata), обнаруженной еще в 17 веке.
В отличие от других видов мяты, мята перечная имеет очень высокое содержание ментола, поэтому она является не только популярной пряностью, но и важным лекарственным растением. Их эфирные масла используются, например, для лечения головных и нервных болей, а также при проблемах с желудком и кишечником. Кроме того, масло перечной мяты часто используют для ингаляций при простудных заболеваниях. Из-за своей универсальности в качестве лекарственного растения мята перечная была удостоена награды «Лекарственное растение года» в 2004 году.
Еще одной особенностью мяты перечной является то, что ее цветки стерильны, т.е. не образуют семян. По этой причине его можно размножать только черенками и делением, что, впрочем, очень надежно для сильнорослых растений.
Вкус решает
Мята перечная обязана своим немецким и ботаническим названием слегка острому вкусу, который обусловлен высоким содержанием ментола. Именно здесь проявляются гены мяты, которая, например, придает вкус знаменитой жевательной резинке с мятой. Английское название spearmint («мята курчавая») часто используется в англосаксонском языке для обозначения перечной мяты, хотя на самом деле правильное название - «мята перечная».
Мята перечная 'Black Spearmint' имеет темно-красные листья, фиалковые стебли и тонкий аромат мяты, который хорошо сочетается с десертами
Мята перечная часто используется в пищевой промышленности из-за ее насыщенного ароматного вкуса. Есть мятные конфеты, шоколадные пралине с мятной начинкой или даже мятное мороженое. С другой стороны, популярный коктейль «Мохито» или освежающий летний напиток «Хьюго» обычно готовят из других видов мяты, например из марокканской мяты (Mentha spicata var. crispa «Марокко») или специальной мяты «Мохито» (Mentha видов «Nemorosa».).
Шоколадная мята, апельсиновая мята и другие
Из-за своего интенсивного вкуса мята перечная также используется для выведения новых сортов. Сейчас есть шоколадные мяты (Mentha x piperita var.piperita 'Schoko'), апельсиновая мята (Mentha x piperita var. citrata 'Orange') или лимонная мята (Mentha x piperita var. citrata 'Lemon'). На самом деле, в дополнение к типичному вкусу мяты, эти сорта слегка напоминают шоколад, апельсин или лимон.
Отличное разнообразие рода мяты
В дополнение к хорошо известной перечной мяте и уже упомянутым сортам мяты колосовой и марокканской мяты существует множество других видов и сортов мяты, которые стоит выращивать в саду. Даже если мяты выглядят очень похоже, они отличаются по вкусу. Мятные мяты с необычными названиями и вкусами, такие как уже упомянутые шоколадные, апельсиновые и лимонные разновидности мяты перечной, а также мята ананасовая (Mentha suaveolens 'Variegata'), клубничная мята (виды Mentha) или мята мохито (виды Mentha 'Nemorosa'). Но часто требуется немного воображения, чтобы действительно ощутить нотки ананаса или клубники.
Фруктовые ароматы определяют приятный мягкий вкус ананасовой мяты с белыми краями (Mentha suaveolens 'Variegata')
Если вы хотите посадить мяту в своем саду или в горшке на балконе, лучше сделать свой выбор, исходя из предполагаемого использования. Потому что есть виды мяты, которые в основном сажают из-за их декоративной ценности, например, мята болотная ползучая (Mentha pulegium 'Repens') или мята серебряная (Mentha longifolia 'Buddleia'). Другие особенно подходят для приготовления чая или для использования на кухне. Если вы любите тайскую кухню, тайская мята (вид Mentha ‘Thai Bai Saranae’) - правильный выбор, который придает каждому азиатскому блюду великолепный ментоловый оттенок. Яблочная мята (Mentha suaveolens), с другой стороны, очень подходит для чая из-за ее мягкого ментолового вкуса.
Атака смертельным запахом: как мята держится в постели - теперь в подкасте
Растения не брезгуют отстаиванием своих требований. Они используют различные методы, чтобы попытаться заявить о себе против своих соседей. У мяты есть особая стратегия избавления от черных точек: она пахнет до смерти. В этом эпизоде «Жители зеленого города - зеленые и умные» Карина Динсер-Неннштиль исследует, как работает эта ароматическая атака и почему растения, которые чувствуют себя атакованными, жертвуют собой ради своих собратьев. Послушайте сейчас и узнайте, как работает монетный двор.