Жареный мускатный кабачок, пармезан и немного мускатного ореха делают начинку для этого домашнего рецепта равиоли просто неотразимой.
Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 30 минут
Общее время: 20 минут
Порций: 6
Выход: 1 чашка
Ингредиенты
- 1 1 фунт мускатной тыквы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ¼ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ¼ стакана мелко натертого сыра пармезан (1 унция)
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
Домашние равиоли
- 3 ½ стакана муки
- 3 яйца
- 3 столовые ложки салатного масла
- ½ стакана воды
- ½ чайной ложки соли
Мясная начинка:
- ½ фунта говядины, нарезанной кубиками
- ½ фунта телятины, нарезанной кубиками
- ½ стакана измельченных орехов
- ½ стакана нарезанного сельдерея
- ½ стакана нарезанной моркови
- Соль и перец
- 1 ½ чашки вареного нарезанного шпината
- 4 яйца
- 1 стакан тертого сыра пармезан
Панировка:
- 4 взбитых яйца
- 2 чашки молока
- 4 стакана панировочных сухарей
- Тертый пармезан для украшения
- Томатный соус для подачи
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Разрезать тыкву пополам вдоль. тыкву с семенами и кожурой; нарезать на 1-дюймовые кусочки (у вас должно получиться около 2 2/3 стакана).
- Поместите тыкву в форму для запекания размером 8x8x2 дюйма или 9x9x2 дюйма. Сбрызнуть маслом и посыпать солью и перцем; осторожно бросить, чтобы покрыть. Запекайте, не накрывая крышкой, около 30 минут или до мягкости, один раз перемешав.
- Переложите тыкву в миску среднего размера. Размять вилкой или картофелемялкой. Добавьте сыр и мускатный орех.
Домашние равиоли
Для теста:
- В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте, пока ингредиенты не соберутся вместе, чтобы сформировать тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 10-15 минут. Заверните в пищевую пленку и отложите в сторону.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Для мясной начинки:
- Смешайте говядину, телятину, лук, сельдерей, морковь, соль и перец в сотейнике и запекайте до готовности, около 1 часа. Дать остыть.
- Добавить шпинат, затем измельчить ингредиенты на мясорубке на мелком помоле. Добавьте яйца и сыр и хорошо перемешайте, чтобы получилась пастообразная текстура.
- Раскатайте тесто скалкой на присыпанной мукой поверхности. Сделайте большой, очень тонкий пласт теста. С помощью лопатки выложите тонкий слой начинки на половину одной стороны теста. Сложите край теста поверх начинки. Отметьте заполненное тесто маркером для равиоли (скалкой для равиоли). Вырежьте равиоли с помощью формочки для равиоли. Заморозить до твердости.
Чтобы панировать равиоли:
- Приготовьте яичную смесь, смешав яйца и молоко. Добавьте равиоли в воду, затем обваляйте в панировочных сухарях. Заморозьте до готовности к жарке.
- Разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту.
- Обжариваем равиоли до румяной корочки. Подавать горячим на тарелке, посыпанной сверху свеженатертым пармезаном и томатным соусом сбоку.
Пищевая ценность (на порцию)
| 232 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 232 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 108 мг | 36% |
| Натрий 289 мг | 13% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 13 мг | 65% |