Придайте своей начинке вкус каджунской кухни, используя копченую колбасу андуй и кубики кукурузного хлеба. Для легкого хруста добавьте горсть жареных тыквенных семечек.
Время приготовления: 30 минут
Время медленного приготовления: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Порций: 14
Выход: 7 чашек
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- ⅓ стакана сливочного масла
- 1 чашка крупно нарезанного лука
- ¾ стакана крупно нарезанного красного сладкого перца
- ½ стакана тонко нарезанного сельдерея
- 3 столовые ложки жареных соленых тыквенных семечек (пепитас)
- 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея или 2 ч. л. сушеный шалфей, измельченный
- 5 чашек сушеного кукурузного хлеба размером 1 дюйм
- 5 чашек сушеных 1-дюймовых кубиков Техасский тост
- 1 13,5 унций упаковка. вареные, копченые колбаски андуй или чоризо, разрезанные вдоль пополам и нарезанные ломтиками
- 1 Банка 14,5 унций куриного бульона с пониженным содержанием натрия
Направления
- Слегка покройте 3 1/2- или 4-кварт. мультиварка с разбрызгивателем. В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, сладкий перец и сельдерей; готовьте 5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Вмешайте тыквенные семечки. Готовьте еще 3 минуты или пока овощи не станут мягкими. Добавьте шалфей.
- В очень большой миске смешайте кукурузный хлеб и кубики техасских тостов, колбасу и овощную смесь. Сбрызните бульоном, чтобы увлажнить, слегка перемешайте. Переложите смесь в подготовленную скороварку.
- Накройте крышкой и готовьте на медленном огне от 3 1/2 до 4 часов или пока не прогреется.
Чтобы испечь подсушенные кубики хлеба, разогрейте духовку до 300°F. Нарежьте кукурузный хлеб и техасские тосты кубиками размером 1 дюйм. Разложите кубики в двух формах для выпечки размером 15x10 дюймов. Выпекайте от 10 до 15 минут или до высыхания, дважды перемешав; прохладный. (Хлеб будет оставаться сухим и хрустящим по мере остывания.) Или дайте кубикам хлеба постоять, неплотно накрытые, при комнатной температуре от 8 до 12 часов.
Советы
Для более сухой начинки уменьшите количество бульона до 1 1/4-1 1/2 стакана.
Пищевая ценность (на порцию)
| 272 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 14 | |
| 272 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 42 мг | 14% |
| Натрий 600 мг | 26% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 6г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 15,4 мг | 77% |
| Кальций 69 мг | 5% |
| Железо 1,5 мг | 8% |
| Калий 132 мг | 3% |
| Фолат, всего 38,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |