С обновленной начинкой от автора Элисон Роман, которая имеет хрустящие края и влажную середину, вы сможете преодолеть разрыв между любителями сухой начинки и приверженцами влажной начинки за своим столом в День Благодарения.
Ручное время: 40 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 буханка хрустящего хлеба (около 1 фунта), такого как чиабатта или тесто на закваске, разорванная на кусочки по 1 1/2 дюйма
- 8 столовых ложек сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 крупных лука-порея, белые и светло-зеленые части тонко нарезать
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 1 ½ фунта грибов, таких как кремини, майтаке, шиитаке и/или устрицы, нарезанные на небольшие кусочки
- ¼ стакана крупно нарезанного свежего орегано, тимьяна или майорана
- ½ стакана белого сухого вина, например, Совиньон Блан или Пино Гри
- 2 - 2 ½ чашки куриного или овощного бульона
- 1 большое яйцо
- 1 стакан мелко нарезанных листьев и нежных стеблей петрушки
Направления
- По возможности подсушите кусочки хлеба на противне с бортиками за ночь. Если нет, поджарьте в разогретой до 300 ° F духовке 15-20 минут, пока снаружи слегка не поджарятся, перемешав один или два раза.
- Нагрейте 6 ст. сливочного и оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей. Приправить солью и черным перцем. Готовьте от 10 до 12 минут или пока лук-порей полностью не размякнет и не начнет приобретать коричневый цвет, периодически помешивая.
- Добавить грибы. Приправить солью и перцем. Увеличьте огонь до средне-высокого. Готовьте еще 12-15 минут или пока грибы и лук-порей полностью не станут мягкими и не подрумянятся, периодически помешивая.
- Добавить орегано и вино. Используя деревянную ложку, соскребите пригоревшие кусочки со дна сковороды. Дайте покипеть 3-4 минуты или пока вино почти не испарится. Снимите с огня.
- В большой миске смешайте куриный бульон и яйцо. Приправить солью и перцем. Добавьте подсушенный хлеб, петрушку и грибную смесь. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно. (Он должен быть немного похож на сырой хлебный пудинг.)
- Разогрейте духовку до 425°F. Переложите смесь в 2-литровую форму для запекания. Накрыть фольгой. Выпекать от 15 до 20 минут.
- Снять фольгу. Смазать начинку оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла. Вернуться в духовку. Выпекайте еще около 20 минут или пока края и верх не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. На 8 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 310 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 310 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 55 мг | 18% |
| Натрий 633 мг | 28% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 14,7 мг | 74% |
| Кальций 51 мг | 4% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 487 мг | 10% |
| Фолат, всего 50,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |