Когда погода холодает, нет ничего лучше, чем уютная тарелка супа, чтобы согреться. Если вы пытаетесь перейти на растительную пищу или у вас есть друзья, которые едят только овощи, подумайте о вкусном вегетарианском супе. Со свежими овощами, фасолью и сыром (убедитесь, что он не содержит сычужного фермента), здесь есть рецепт вегетарианского супа, который подойдет для вашей диеты без мяса. Многие из этих сытных вегетарианских супов содержат достаточно растительного белка, чтобы приготовить еду, но вы также можете подавать их в качестве вкусной закуски.
Суп из брокколи и сыра
Как аппетитно выглядит этот вегетарианский суп?! Всего через 25 минут вы будете первым нырять ложкой в сырную сливочную тарелку супа из брокколи. Хлебница не обязательна, но она придает деревенский (и вкусный) оттенок вашему осеннему меню.
Тосканский суп из фасоли
Этот лучший рецепт вегетарианского супа, получивший более 100 оценок, одинаково любим как вегетарианцами, так и мясоедами. Всего семь ингредиентов (плюс соль и перец) и быстрое закипание на плите - все, что вам нужно, чтобы приготовить этот легкий овощной суп. Не стесняйтесь приготовить двойную порцию и заморозить суп на срок до трех месяцев, чтобы быстро и легко перекусить.
Морковно-имбирный суп
Имбирь и морковь прекрасно сочетаются друг с другом. Морковь и сладкий картофель придают этому вегетарианскому супу великолепный цвет, не говоря уже о повышении уровня витамина А и антиоксидантов. Подавайте этот полезный вегетарианский суп в качестве впечатляющей закуски или легкого обеда с салатом.
Овощной суп с карри
Добавьте к этому вегетарианскому супу овощной бульон, и у вас получится вкусный вегетарианский суп. Кокосовое молоко и порошок карри придают вашей тарелке глобальный вкус. Не стесняйтесь добавлять приготовленные зерна, такие как лебеда или темпе, чтобы сделать суп сытным постным блюдом.
Суп из огородной зелени и грибов
Этот вегетарианский суп из смеси зелени и грибов наполнен питательными веществами и антиоксидантами. Он низкокалорийный и имеет пикантный вкус благодаря перчинке рукколы. Обжарьте несколько дополнительных грибов, чтобы использовать их в качестве полезной добавки.
Вегетарианский перец чили-верде с крошками сейтана и лагером
Давайте приправим традиционный вегетарианский рецепт чили. Чтобы получить «мясистую» текстуру, нам нравится добавлять сейтановую крошку из пшеничного глютена. Измельченные цуккини и нарезанный кубиками сладкий картофель наполнят вашу миску питательными веществами. Перец чипотле и мексиканское светлое пиво придают каждой ложке непревзойденный вкус.
Суп из тыквы с равиоли
Вы бы никогда не догадались, что для приготовления этого вегетарианского супа требуется всего шесть ингредиентов. Покрытый сырными равиоли и сбрызнутый патокой, это достойный праздничного гарнира, который может быть готов и подан на стол через 30 минут.
Test Kitchen Совет: Этот быстрый и легкий вегетарианский суп также можно приготовить заранее и заморозить на срок до двух месяцев. Просто подождите, пока не закончится время подачи, чтобы добавить равиоли.
Кокосовый суп с грибами тамари
Грибы шиитаке придают блюдам идеальный пикантный вкус умами, когда в меню нет мяса. Этот рецепт веганского супа в азиатском стиле сочетает в себе свежие грибы с кокосовым молоком и вакаме (морские водоросли) для идеального мясного вкуса, похожего на морепродукты, без использования мяса или молочных продуктов. Используйте тамари, чтобы ваш суп не содержал глютена.
Суп из сладкого картофеля с чипсами из сыра карри
Вкусный и сливочный, этот простой вегетарианский суп из сладкого картофеля требует всего несколько ингредиентов. Что действительно выделяет осеннюю миску добра, так это то, что она сопровождается домашними хрустящими сырными чипсами. Порошок карри придает чипсам сладкую остроту, а их легкая текстура идеально подходит для обмакивания.
Овощной суп с чечевицей
Нет лучшего способа получить овощи, чем этот легкий и сытный вегетарианский суп, который содержит менее 200 калорий. Он богат клетчаткой и растительным белком и идеально подходит для перекуса в прохладную погоду. Используйте здесь зеленую (французскую) чечевицу, так как она лучше держит форму и текстуру, чем коричневая.
Гаспачо из киноа и нектарина с хрустящими полосками тортильи со специями
Если вы любите охлажденные супы, но предпочитаете супы с кусочками, а не гладкие, вам понравится этот летний вариант классического гаспачо. Сладкие нектарины, сливочный авокадо и хрустящие овощи придают супу особую текстуру и вкус, а сытная киноа делает низкокалорийный рецепт сытным блюдом.
Летний суп из тыквы с орзо из цельнозерновой муки
Всего семь ингредиентов и 30 минут - все, что нужно для приготовления этого вегетарианского супа. Цельнозерновая паста орзо, похожая на рис, добавляет сытности маринованной в лимоне тыкве. Добавьте немного свежего базилика для яркого травяного послевкусия.
Французский суп из чечевицы, лука-порея и грибов
Мы рекомендуем приготовить тарелку этого вегетарианского супа с высоким содержанием клетчатки холодным вечером. Он наполнен полезными овощами, такими как морковь, лук-порей, капуста и грибы, и рассчитан на восемь порций, так что вы можете легко заморозить остатки для быстрого ужина позже.
Рагу из сладкого картофеля и черной фасоли
Это рагу из сладкого картофеля с кусочками напоминает перец чили по текстуре, и его можно легко удвоить, чтобы накормить толпу. Свежий перец халапеньо и красный болгарский перец придают сытному постному тушеному мясу немного остроты, а черная фасоль обеспечивает достаточное количество белка.
Суп из тортильи и фасоли
Этот вегетарианский суп из тортильи настолько хорош, что даже мясоеды не пропустят курицу. Жареные на огне помидоры придают пикантность вегетарианской основе с луком, перцем чили, фасолью и мамалыгой (или жареной кукурузой). Мы также приводим инструкции по приготовлению хрустящих полосок тортильи для хрустящей начинки.
Минестроне
Этот вегетарианский суп с самым высоким рейтингом является классикой. Для простого ужина смешайте в кастрюле консервированные помидоры, нут, макароны, болгарский перец и бульон. Двадцать минут спустя макароны идеально приготовлены, и у вас есть сытный постный суп, готовый к погружению.
Сладкий кукурузный суп с поджаренной кукурузой гуакамоле
Вот интересный способ использовать початки кукурузы, которые вы купили на фермерском рынке. И здесь ничего не пропадает. Кукурузные зерна удаляют для супа, а початки варят, чтобы приготовить ароматный сливочный бульон - молочные продукты не требуются! Поджаренный кукурузный гуакамоле добавляет текстуру каждому мечтательному укусу.
Суп Начо из черной фасоли
Любителям начос понравится согреваться тарелкой этого вегетарианского супа. Два вида сыра вместе с половинками придают этому наваристому супу сливочную основу. Измельчите свой собственный сыр на блоки, чтобы получить шелковистую поверхность (предварительно измельченный сыр содержит ингредиенты, препятствующие слипанию, которые могут не дать желаемого гладкого супа).