Учитывайте высоту вашего дома при консервировании джемов, варенья или овощей, выполняя эти простые настройки.
Прежде чем засучить рукава и начать готовить домашние консервы, имейте в виду: на больших высотах вода кипит при более низкой температуре. Это означает, что когда вы консервируете на больших высотах, вы должны обрабатывать продукты дольше в автоклаве с кипящей водой или при более высоком давлении в автоклаве.
На какой высоте вы живете? Это может быть выше, чем вы думаете. Например, большая часть так называемого «плоского» Среднего Запада на самом деле находится на высоте более 1000 футов над уровнем моря, и высота над уровнем моря может варьироваться в пределах сообщества. Перед тем, как приступить к консервированию, проверьте свою высоту в Интернете или в офисе своего округа. Затем измените время обработки, как указано в этой статье.
Регулировка высоты домашнего консервирования для бланширования продуктов и стерилизации банок
Для бланширования,добавьте одну минуту, если вы живете на высоте 5 000 футов или более над уровнем моря. Для стерилизации варите их еще одну минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря.
Высотное домашнее консервирование желе и джемов
При обработке желе и джемов на больших высотах обрабатывайте полупинты и пинты в течение 10 минут на высоте от 1 000 до 6 000 футов и в течение 15 минут на высоте более 6 000 футов.
Получить рецепт карамельно-яблочного джема
Регулировка высоты домашнего консервирования для консервных банок с кипящей водой
Если вы используете автоклав с кипящей водой, позвоните в службу поддержки округа для получения конкретных инструкций, но руководствуйтесь следующим:
- На высоте 1 001-3 000 футов над уровнем моря время обработки увеличивается на 5 минут.
- На высоте 3 001-6 000 футов над уровнем моря увеличьте время обработки на 10 минут.
- На высоте 6 001-8 000 футов над уровнем моря увеличьте время обработки на 15 минут.
- На высоте 8 001-10 000 футов над уровнем моря время обработки увеличивается на 20 минут.
Регулировка высоты домашнего консервирования для консервных банок с циферблатным манометром и консервных банок с взвешенным манометром
Когда вы используете консервирование под давлением, время одинаковое, однако на больших высотах необходимо использовать другое давление. Вот рекомендации для консервных банок с циферблатным манометром:
- На высоте до 2000 футов над уровнем моря используйте давление 11 фунтов.
- На высоте 2 001-4 000 футов над уровнем моря используйте давление 12 фунтов.
- На высоте 4 001-6 000 футов над уровнем моря используйте давление 13 фунтов.
- На высоте 6 001-8 000 футов над уровнем моря используйте давление 14 фунтов
- На высоте 8 001-10 000 футов над уровнем моря используйте давление 15 фунтов.
Вот рекомендации для заводов по производству консервных банок:
- На высоте до 1000 футов над уровнем моря используйте давление 10 фунтов.
- На высоте более 1000 футов над уровнем моря используйте давление 15 фунтов.