Смелая хрустящая корочка снаружи и невероятно нежная внутри, горячая курица по-нэшвиллски просто превосходна. Воспользуйтесь классическим рецептом жареной курицы по-нэшвиллски или сделайте его более легким, воспользовавшись нашими инструкциями по приготовлению во фритюрнице.
Ручное время: 15 минут
Время маринования: 2 часа
Время жарки: 15 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 2 часа 45 минут
Порций: 6
Выход: от 6 до 7 штук
Ингредиенты
- 3 стакана пахты
- 2 столовые ложки соуса из кайенского перца
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 2 столовые ложки кошерной соли
- ¾ чайной ложки черного перца
- 2 ½ - 3 фунта мясных кусочков курицы (половинки грудки, бедра и голени)
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 1 стакан муки общего назначения
- ¾ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
- 1 столовая ложка кайенского перца
- 2 чайные ложки паприки
- 2 чайные ложки порошка чили
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 стакан растительного масла
- Ломтики белого хлеба и ломтики маринованных огурцов (по желанию)
Направления
- Для рассола в закрывающемся пластиковом пакете смешайте пахту, соус из кайенского перца, сахар, кошерную соль и 1/2 ч. л.черного перца. С помощью поварского ножа разрежьте половинки куриной грудки поперек пополам, добавьте все кусочки курицы в рассол; запечатать мешок. Переверните пакет, чтобы покрыть курицу; охладить от 2 до 4 часов. Достаньте курицу из рассола. Зарезервируйте 1 стакан рассола, а остальные выбросьте. Обсушите курицу бумажными полотенцами.
- Разогрейте духовку до 350°F. Застелите форму для запекания размером 15x10 дюймов фольгой; при желании поверх фольги поместите решетку. В неглубокой посуде взбейте зарезервированную смесь пахты и яйцо. Поместите муку в другую неглубокую посуду с 1/4 ч. л. соли и оставшуюся 1/4 ч. л. черный перец. Обваляйте курицу в муке, затем в пахте и снова в муке, переворачивая. Поместите на противень с пергаментной бумагой; дайте постоять 10 минут.
- Для соуса в небольшой кастрюле смешайте следующие шесть ингредиентов (через чесночный порошок) и оставшуюся 1/2 ч. л. соль. Нагрейте на среднем-низком уровне, пока не станет теплым; согревайтесь, пока жарите курицу.
- Тем временем в глубокой тяжелой кастрюле или во фритюрнице нагрейте 1 1/2 дюйма масла до 350°F. Используя щипцы, осторожно добавьте по 2-3 кусочка курицы в горячее масло. (Температура масла упадет; отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать 350 ° F.) Обжаривайте курицу 5-6 минут или до тех пор, пока покрытие на курице не станет золотисто-коричневым, перевернув один раз. Ненадолго обсушите на бумажных полотенцах. Выложите курицу в подготовленную форму. Запекайте от 15 до 20 минут или до готовности курицы (165°F для грудки и не менее 170°F для бедер и голеней).
- Обильно полейте курицу теплым соусом, помешивая, чтобы соус хорошо перемешался. Подавайте с хлебом и солеными огурцами (если используете).
Обжарить курицу на воздухе
Разогрейте фритюрницу до 400°F. Покройте корзину аэрофритюрницы антипригарным кулинарным спреем. Используя только бедра и голени, засолите и покройте курицу, как указано в шагах 1 и 2. Приготовьте соус, как указано в шаге 3. Перемешайте соус и щедро ложкой добавьте около 3 ст. (или больше, если необходимо, чтобы покрыть) на панированном цыпленке. Работая партиями, уложите курицу в панировке в подготовленную корзину. Обжаривайте голени от 15 до 18 минут, а бедра на кости от 25 до 30 минут или до готовности (175°F). Переложите курицу на тарелку; согреться. Продолжайте, как указано в шаге 5.
Пищевая ценность (на порцию)
| 206 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 10г | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 206 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 58 мг | 19% |
| Натрий 160 мг | 7% |
| Всего углеводов 10г | 4% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 0,4 мг | 2% |
| Кальций 33 мг | 3% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 214 мг | 5% |
| Фолат, всего 25,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |