Перед тем, как лечь спать, приготовьте порцию ночных булочек и поставьте их в холодильник. На следующий день ваши рулеты из холодильника будут готовы к отправке в духовку. Теперь мы чувствуем запах свежеиспеченных булочек из холодильника.
Время приготовления: 35 минут
Время охлаждения: 8 часов
Время подъема: 45 минут
Время выпечки: 12 минут
Общее время: 9 часов 32 минуты
Порции: 24
Выход: 24 рулона
Ингредиенты
- 1 ¼ стакана теплой воды (от 105°F до 115°F)
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- 4 - 4 ¼ стакана муки общего назначения
- ⅓ стакана сахара
- ⅓ стакана сливочного масла, растопленного или растительного масла
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла (по желанию)
Направления
- В большой миске смешайте теплую воду и дрожжи; размешайте, чтобы растворить дрожжи. Добавьте 1-1/2 стакана муки, сахар, 1/3 стакана растопленного сливочного масла, яйцо и соль. Взбивайте электрическим миксером на низкой скорости в течение 1 минуты, постоянно очищая стенки чаши. Используя деревянную ложку, добавьте достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто, которое только начинает отставать от стенок миски (тесто будет слегка липким).
- Покройте 3-литровую закрытую емкость кулинарным спреем. Поместите тесто в контейнер; поверните один раз, чтобы смазать поверхность теста. Накройте крышкой и охладите в течение ночи.
- Обмять тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделить тесто пополам. Накройте и дайте постоять 10 минут. Тем временем слегка смажьте маслом форму для выпечки или противни размером 13x9x2 дюймов.
- Сформируйте из теста 24 шарика или желаемые булочки (будьте осторожны, не переусердствуйте с тестом; чем больше вы с ним работаете, оно становится более липким) и поместите в подготовленную форму для выпечки или на расстоянии 2-3 дюйма друг от друга на подготовленных противнях. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не увеличится вдвое (около 45 минут).
-
Разогрейте духовку до 375°F. Выпекайте от 12 до 15 минут для отдельных булочек, около 20 минут для булочек на сковороде или до золотистого цвета. Сразу вынимайте рулеты из форм. При желании смажьте верхушки булочек 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Подавать теплым.
Рулоны для ночного холодильника
Рулетики с сахаром и корицей:
Подготовьте, как указано в шаге 3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую половинку теста в 10-дюймовый круг. При желании смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте корицей-сахаром. Разрежьте каждый круг теста на 12 долек. Чтобы сформировать рулеты, начните с широкого конца каждого клина и свободно сверните к острию. Положите рулеты на подготовленные противни на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга острием вниз. Продолжайте в соответствии с указаниями. Сделайте 24 рулона.
Розочки с пармезаном и травами:
Подготовьте, как указано в шаге 3, за исключением того, что добавьте 1/2 чайной ложки сушеного измельченного розмарина или 1 чайную ложку измельченного сушеного тимьяна или орегано в тесто во время шага 1. Разделите каждую половину теста на 16 частей. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в 12-дюймовую веревку. Завяжите каждую веревку свободным узлом, оставив два длинных конца. Заправьте верхний конец под узел, а нижний конец в центр верхней части. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте тертым пармезаном. Разместите на подготовленных противнях на расстоянии 2-3 дюйма друг от друга. Продолжайте в соответствии с указаниями. Получается 32 булочки. В булочке: 94 кал., 3 г общего жира (2 г насыщенного жира), 13 мг холестерола, 106 мг натрия, 14 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г проц. 2% вит А, 0% вит. C, 1% кал, 4% железа.
Роллы Parker House с солью и перцем:
Подготовьте, как указано в шаге 3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую половинку теста до толщины 1/4 дюйма. Нарежьте тесто посыпанным мукой круглым резаком диаметром 2-1/2 дюйма. Используя тупой край столового ножа, сделайте нецентральную складку в каждом круге. Сложите каждый круг вдоль сгиба; плотно прижмите загнутый край. Поместите булочки, большей половиной вверх, на расстоянии 2-3 дюйма друг от друга на подготовленные противни. Смажьте растопленным сливочным маслом и щедро посыпьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Продолжайте в соответствии с указаниями. Получается 24 булочки. В булочке: 122 кал., 4 г общего жира (2 г насыщенного жира), 17 мг холестерола, 624 мг натрия, 19 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г проц. 2% вит А, 0% вит. C, 1% кал, 6% железа.
Булочки для сэндвичей из цельнозерновой муки:
Подготовьте, как указано в шаге 3, за исключением того, что используйте 1 стакан цельнозерновой муки и от 3 до 3-1/4 стакана универсальной муки. Разделите каждую половинку теста на шесть частей. Сформируйте из каждого кусочка шарик, подвернув края. Положите каждый шарик на смазанный маслом противень. Используя пальцы, слегка расплющите шарик до 4 дюймов в диаметре. Выложите шарики на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга на подготовленные противни. Продолжайте в соответствии с указаниями. Получается 12 булочек. На булочку: 223 кал., 6 г общего жира (3 г насыщенного жира), 29 мг холестерола, 247 мг натрия, 37 г углеводов, 2 г клетчатки, 5 г проц. 4% вит А, 0% вит. C, 1% кал, 11% железа.
Пищевая ценность (на порцию)
| 114 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| 114 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 15 мг | 5% |
| Натрий 123 мг | 5% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 3г | |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 30 мг | 1% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |