Harissa, острая паста из чили, придает пикантность этой тарелке с нутом и яичницей-болтуньей. Подавайте с поджаренными ломтиками багета, чтобы зачерпнуть все до последнего кусочка!
Время от начала до конца: 40 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ¾ чашки нарезанного красного сладкого перца
- ½ стакана нарезанного лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 рецепт Яичница-болтунья
- ¼ чашки домашней пасты из хариссы или купленной пасты из хариссы
- 1 Банка нута на 15 унций, промытая и высушенная
- 1 чашка куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ½ чашки нарезанных помидоров
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- Соль и черный перец
- Поджаренные ломтики багета
Домашняя паста из хариссы
- 4 унции сушеного перца Нью-Мексико, анчо и/или перца чили пасилья
- ½ чайной ложки семян тмина
- ½ чайной ложки семян кориандра
- ½ чайной ложки семян тмина
- 5 очищенных зубчиков чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 3 столовые ложки воды
Легкая яичница
- 6 яиц
- ⅓ стакана молока, половина на половину или легкие сливки
- ¼ чайной ложки соли
- черный молотый перец
- 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
Направления
- В 10-дюймовой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте сладкий перец, лук и чеснок; готовьте от 6 до 8 минут или до очень мягкого состояния, время от времени помешивая. Добавьте домашнюю пасту из хариссы. Добавьте нут, бульон и помидоры. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить без крышки 10 минут или до желаемой консистенции, время от времени помешивая.
- Тем временем приготовьте яичницу-болтунью, как указано. Аккуратно добавьте в смесь из нута. Подавайте с ломтиками багета.
Домашняя паста из хариссы
- Поместите сушеный перец чили в большую миску. Залейте перец кипятком, чтобы он покрыл его, и дайте постоять 20 минут.
- Тем временем в небольшой сковороде разогрейте тмин, кориандр и семена тмина на среднем огне в течение 2 минут или до тех пор, пока они не поджарятся и не появятся аромат, периодически встряхивая сковороду. Удалите семена из сковороды; дайте остыть. Измельчите семена в мельнице для специй или поместите в закрывающийся пластиковый пакет и раздавите скалкой.
- Слить перец. Наденьте на руки полиэтиленовые или резиновые перчатки и удалите плодоножки, семена и мембраны перца. Поместите перец, молотые или измельченные семена, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль в кухонный комбайн или блендер. Накройте крышкой и взбивайте до получения однородной массы, добавляя воду по мере необходимости, чтобы добиться однородной консистенции.
Легкая яичница
- В средней миске взбейте венчиком яйца, молоко, соль и перец. В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне; влить яичную смесь. Готовьте на среднем огне, не перемешивая, пока смесь не начнет схватываться на дне и по краям.
- Шпателем или большой ложкой поднимите и сложите частично приготовленную яичную смесь так, чтобы сырая часть вытекла под нее. Продолжайте готовить на среднем огне в течение 2-3 минут или до тех пор, пока яичная смесь не пропечется, но все еще будет блестящей и влажной. Немедленно снимите с огня.
Совет
Для поджаривания ломтиков багета предварительно разогрейте жаровню. Разложите желаемое количество ломтиков хлеба на противне. В небольшой миске смешайте оливковое масло и измельченный чеснок. Смажьте обе стороны хлеба масляной смесью. Поджарьте 3-4 дюйма на огне в течение 2-4 минут или до подрумянивания, перевернув один раз.
Сладкий соус Харисса
Замените перец чили 1 чашкой жареного красного сладкого перца. Пропустить шаг 1. Получается 60 (1 чайная ложка) порций. На порцию: 8 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг холестерола, 34 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г про. Анализ питательных веществ на порцию: такой же, как указано выше, за исключением 8 калорий, 0 г углеводов, 1% витамина А, 4% витамина С
Совет
Для овощного соуса смешайте 1 ст. Домашняя паста из хариссы с 1/2 стакана сыра рикотта или простого греческого йогурта.
Пищевая ценность (на порцию)
| 410 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 40г | Углеводы |
| 20г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 410 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 326 мг | 109% |
| Натрий 807 мг | 35% |
| Всего углеводов 40г | 15% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 20г | |