Этот рецепт сладкого обезьяньего хлеба придаст идеальный осенний вкус вашему осеннему бранчу или сборищу.
Ручное время: 30 минут
Время подъема: 1 час 45 минут
Время выпечки: 40 минут
Время ожидания: 10 минут
Время охлаждения: 20 минут
Общее время: 3 часа 25 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- ¾ стакана молока
- 1 уп. активные сухие дрожжи
- ¾ стакана консервированной тыквы
- ¼ стакана растопленного сливочного масла
- ¼ стакана сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 4 ¼ - 4 ¾ стакана муки общего назначения
- 1 рецепт Карамельный сироп
- 1 чашка нарезанных поджаренных орехов пекан
- ¾ стакана сахара
- 1 столовая ложка приправы для тыквенного пирога или молотой корицы
- ¼ стакана растопленного сливочного масла
Направления
- В небольшой кастрюле нагрейте молоко до теплого состояния (от 105°F до 115°F). В большой миске смешайте теплое молоко и дрожжи; размешайте, чтобы растворить дрожжи. Дать постоять 5-10 минут или до образования пены.
- Добавить следующие пять ингредиентов (через соль) в дрожжевую смесь. Взбейте миксером на средней скорости до объединения. Добавьте 2 стакана муки; взбивайте на низкой скорости 30 секунд, очищая чашу по мере необходимости. Взбивайте на средней скорости 3 минуты. Вмешайте как можно больше оставшейся муки. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое, гладкое и эластичное тесто (около 3 минут).
- Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать поверхность теста. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не увеличится вдвое (45-60 минут).
- Обильно смажьте жиром и мукой 10-дюймовую форму с антипригарным покрытием или форму для кекса. Приготовить карамельный сироп. Посыпьте 1/2 стакана орехов пекан на дно подготовленной формы. Полить орехи пекан 1/2 стакана карамельного сиропа.
- В небольшой миске смешайте 3/4 стакана сахара и приправу для тыквенного пирога. Поместите 1/4 стакана растопленного сливочного масла в другую маленькую миску. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделить тесто на 32 части. Каждую часть скатать в шарик. Окуните шарики в растопленное сливочное масло, затем обваляйте в смеси сахара и специй, чтобы покрыть их. Выложите 16 шариков поверх карамельного сиропа в кастрюле. Посыпать оставшимися 1/2 стакана орехов пекан и сбрызнуть сверху оставшимися 1/2 стакана карамельного сиропа. Сверху выложите оставшиеся покрытые шарики. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не увеличится вдвое (около 45 минут).
- Разогрейте духовку до 350°F. Выпекайте от 40 до 45 минут или до золотисто-коричневого цвета. (При необходимости накройте хлеб фольгой на последние 10 минут выпечки, чтобы он не подрумянился). Дайте постоять в кастрюле 10 минут. Перевернуть на большое сервировочное блюдо. Прохладный 20 минут. Подавать теплым.
Карамельный сироп
В средней миске смешайте 3/4 стакана фасованного коричневого сахара, 1/2 стакана растопленного сливочного масла и 1/4 стакана светлого кукурузного сиропа.
Пищевая ценность (на порцию)
| 296 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 53g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| Калорий 296 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 32 мг | 11% |
| Натрий 254 мг | 11% |
| Всего углеводов 53 г | 19% |
| Всего сахара 27г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 0,9 мг | 5% |
| Кальций 53 мг | 4% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 134 мг | 3% |
| Фолат, всего 77 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |