Кукурузный салат приобретает аппетитный аромат дыма после того, как кукуруза в початках хорошо обуглилась на гриле. Сливочная и острая фета уравновешивает гарнир барбекю.
Общее время: 35 минут
Порций: 6
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 6 очищенных початков свежей кукурузы
- ½ чашки плюс 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 перца чили поблано, без стеблей, половинок и семян
- 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
- ½ стакана мелко нарезанного красного лука
- ½ стакана раскрошенного сыра фета
- 1 перец чили халапеньо, очищенный от стеблей, семян и мелко нарезанный
- 2 лайма, сок
- 2 стакана плотно упакованных свежих листьев кинзы, стебли удалить
- ¼ стакана крупно нарезанного лука-шалота
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 зубчик чеснока
- ½ чайной ложки молотого красного перца
Направления
- Смажьте кукурузу 2 столовыми ложками масла. Жарьте кукурузу и поблано кожей вниз на смазанной жиром решетке гриля прямо на среднем огне в течение 8-10 минут или до обугливания, время от времени переворачивая кукурузу.
- Снять кукурузу с гриля; дайте остыть. Переложите перец в миску; накройте и дайте постоять 15 минут. С початков срезать ядра; переложить в сервировочную посуду. Очистить перец и нарезать кубиками. Добавьте в миску с кукурузой вместе с помидорами, луком, фетой, халапеньо и соком лайма. Приправьте солью и черным перцем.
- Для винегрета: В блендере смешайте оставшуюся 1/2 стакана оливкового масла, кинзу, лук-шалот, уксус, чеснок, молотый красный перец и 1 чайную ложку соли. Смешивайте 60 секунд или до получения однородной массы. Приправить по вкусу. Сбрызните 1/2 стакана винегрета кукурузной смесью. Пропустить оставшийся винегрет. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 350 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 350 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 27 г | 35% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 11 мг | 4% |
| Натрий 619 мг | 27% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 9г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 120,1 мг | 601% |
| Кальций 89 мг | 7% |
| Железо 1,9 мг | 11% |
| Калий 566 мг | 12% |
| Фолат, всего 66 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |