Менее чем за 30 минут перенесите со сковороды на стол с этим рецептом овощного гарнира, в котором брокколи сочетается с острым и ароматным жареным нарезанным чесноком.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 3 больших стебля брокколи с прикрепленным концом стебля
- ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
- Грубая морская соль
- Перец черный молотый
- 3 столовые ложки тонко нарезанных зубчиков чеснока
Направления
- Разогрейте 12-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне. Нарежьте головки брокколи вдоль на ломтики толщиной 1 дюйм, отрезая от нижней части стебля до коронки, чтобы сохранить форму брокколи (оставьте отпавшие соцветия для другого использования). Смажьте обе стороны каждого ломтика брокколи небольшим количеством оливкового масла и слегка посыпьте солью и перцем.
- Поместите половину ломтиков в разогретую сковороду и поставьте на них тяжелую сковороду среднего размера, чтобы прижать их к чугунной сковороде. Готовьте на среднем огне в течение 3-4 минут или пока хорошо не подрумянится. Переверните ломтики и готовьте вторую сторону еще 3-4 минуты или пока она не подрумянится (для более нежной брокколи готовьте на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны). Повторите с оставшимися ломтиками брокколи. Переложите на теплое блюдо, накройте и держите в тепле.
- Влейте оставшееся оливковое масло в горячую сковороду, уменьшите огонь до среднего и добавьте ломтики чеснока. Готовьте чеснок, постоянно помешивая, в течение 2 минут или пока ломтики слегка не подрумянятся. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слегка посыпьте солью и перцем.
- Выложите брокколи на сервировочное блюдо. Посыпьте брокколи поджаренными ломтиками чеснока. На 8 порций.
Кухонные советы:
При покупке чеснока ищите твердые и пухлые луковицы с сухой бумажной кожурой. Чеснок можно хранить до нескольких месяцев в прохладном, темном, сухом месте, например, в открытом коричневом пакете в кладовой. Держите луковицы целыми, потому что отдельные зубчики высыхают быстрее. Поджаривание нарезанного чеснока делает его острым и ароматным. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы ломтики не подгорели.
Кухонные советы:
Держите приготовленные ломтики брокколи теплыми в духовке при температуре 300 градусов по Фаренгейту или накройте фольгой, пока готовятся оставшиеся брокколи.
Пищевая ценность (на порцию)
| 84 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 84 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 119 мг | 5% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 1г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 50,8 мг | 254% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 193 мг | 4% |
| Фолат, всего 36,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |