Для ресторанного ужина в домашних условиях добавьте обжаренный шпинат с обжаренными морскими гребешками и сладкой гранатовой глазурью. Этот элегантный рецепт ужина идеально подходит для праздника или свидания.
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Выход: 3 гребешка, 1/2 стакана вареного шпината и 2 столовые ложки соуса на порцию
Ингредиенты
- 12 больших свежих или замороженных морских гребешков (всего около 1 1/4 фунта)
- ¾ стакана 100% гранатового сока
- 2 столовые ложки меда
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- ⅛ чайной ложки молотой корицы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ¾ чайной ложки кукурузного крахмала
- 3 чайные ложки растительного масла
- ¼ чайной ложки сахара
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 10 унций свежего молодого шпината
- щепотка соли
- ¼ стакана зерен граната
Направления
- Разморозьте гребешки, если они заморожены. Промойте гребешки; очень обсушить бумажными полотенцами. Удалите мелкие мышцы, если они все еще прикреплены. Отложить.
- Для соуса в средней кастрюле смешайте гранатовый сок, мед, кориандр и корицу; довести до кипения на средне-сильном огне. В небольшой миске смешайте лимонный сок и кукурузный крахмал; перемешайте с кипящей смесью сока. Осторожно кипятите, не накрывая крышкой, около 10 минут или до тех пор, пока жидкость не уварится и не станет слегка сиропообразной. Отложить.
- Тем временем в очень большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне, смазывая сковороду кистью. Посыпать гребешки сахаром и 1/8 чайной ложки перца. Когда сковорода очень нагреется, добавьте гребешки; готовьте 2 минуты, не помешивая и не переворачивая (гребешки должны хорошо обжариться). Перевернуть гребешки; готовьте еще 1-2 минуты или пока гребешки не станут непрозрачными в центре. Переложить на тарелку.
- Протрите сковороду начисто; добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла. Добавляйте шпинат партиями; перемешайте в течение 1-2 минут или просто пока слегка не увянет. Приправить щепоткой соли и оставшейся 1/8 чайной ложки перца.
- Разложите гребешки и шпинат на четыре сервировочные тарелки; полить соусом. Посыпать зернами граната.
Совет для здоровья:
Богатый антиоксидантами сок граната связан со здоровьем сердца и может помочь предотвратить образование жировых отложений на стенках артерий.
Совет:
Ищите пакеты со свежими зернами граната в продуктовом магазине или в морозильной камере.
Пищевая ценность (на порцию)
| 214 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| калорий 214 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Холестерин 34 мг | 11% |
| Натрий 651 мг | 28% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 16г | |
| Протеин 19г | |
| Витамин С 22,4 мг | 112% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 406 мг | 9% |
| Фолат, всего 173,4 мкг | |
| Витамин B-12 2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |