Этот новый метод приготовления стейков на гриле позволяет получить лучшую корочку и самую сочную серединку, которую вы когда-либо готовили.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 1 час
Порции: 8
Ингредиенты
- 4 1,25-1,5-дюймовые стейки рибай из говядины с костями или без костей
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1 ½ столовой ложки оливкового масла первого отжима
- 1 ½ чайной ложки черного перца крупного помола
Направления
- Обрежьте внешний жир стейка до 1/4 дюйма или меньше. Равномерно посыпьте стейки солью; установить на решетку в неглубокой кастрюле. Охлаждение, без крышки, от 4 до 48 часов.
- Подготовьте гриль к непрямому нагреву (см. совет). Тем временем обсушите стейки, натрите маслом, затем равномерно приправьте перцем. Дайте постоять при комнатной температуре, пока гриль нагревается. Готовьте стейки на гриле под крышкой на непрямом слабом огне (300°F) от 15 до 20 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр стейков, не достигнет 100°F. Переложите стейки на тарелку; дайте постоять около 20 минут, готовя гриль к сильному нагреву.
-
Поджарьте стейки на гриле на сильном огне.
Для газа:
Зажгите центральную горелку и увеличьте огонь до сильного (от 450°F до 500°F).
Для угля:
Откройте вентиляционные отверстия, повторно разожгите угли, добавив дополнительные брикеты, равномерно распределите угли по колосниковой решетке и дайте прогореть до высокой температуры (от 450°F до 500°F) с установленной подставкой. Если вы используете древесный уголь, зажгите новый уголь через дымоход, а затем добавьте его в гриль. Готовьте стейки на гриле под крышкой в течение 4-5 минут или до тех пор, пока они хорошо не подрумянятся и не станут хрустящими, а термометр с мгновенным считыванием не достигнет 130 ° F для средней прожарки, часто переворачивая. Перед нарезкой дайте стейкам постоять 5 минут. На 8 порций.
Обжаренные стейки рибай на гриле
Непрямой нагрев
Для газа: Зажгите все горелки, чтобы предварительно разогреть гриль. Выключите центральную конфорку, чтобы создать прохладную зону под стейками для непрямого приготовления. Если на вашем гриле нет указателя температуры, используйте термометр для духовки, чтобы следить за нагревом. Для древесного угля: подожгите брикеты (от 50 до 75 для 22-дюймового гриля) с открытыми вентиляционными отверстиями. После покрытия золой положите половину углей на противоположные стороны решетки, оставив прохладную зону посередине для непрямого приготовления пищи. Установите стойку на место.
Пищевая ценность (на порцию)
| 531 | Калории |
| 44g | Жирный |
| 35г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 531 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 44 г | 56% |
| Насыщенные жиры 18г | 90% |
| Холестерин 137 мг | 46% |
| Натрий 391 мг | 17% |
| Протеин 35г | |
| Кальций 21,2 мг | 2% |
| Железо 3,4 мг | 19% |
| Калий 456 мг | 10% |
| Жирные кислоты, всего транс 3г | |
| Фолат, всего 6 мкг | |
| Витамин B-12 3 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |