Тинамбура - многолетний подсолнечник, произрастающий в Северной и Центральной Америке, где он растет в больших количествах в диком виде. Растение образует высокие ярко-желтые цветочные головки над землей и множество клубней размером с картофель под землей. По внешнему виду они похожи на имбирь, потому что также окружены коричневатой кожицей. В то время как имбирь перед обработкой обычно очищают от кожуры, для топинамбура в этом нет абсолютной необходимости из-за тонкости кожуры.
Иерусалимские клубни по вкусу напоминают пастернак с приятной ореховой и артишоковой ноткой. Как и многие наши культуры, топинамбур появился в 17 веке. Века с мореплавателями из Северной Америки в Европу. Топинамбур быстро зарекомендовал себя как деликатес, особенно в парижской высокой кухне, пока в 18 веке его не вытеснил картофель. Но теперь вкуснейший клубень по праву переживает возрождение на кухне. Будь то вареный, тушеный, жареный или сырой - существует множество способов приготовления топинамбура. Например, из них готовят вкусные супы, пюре, а также блюда из сырых овощей и салаты. Поскольку у клубней топинамбура тонкая кожура, они высыхают быстрее, чем картофель. Поэтому их следует перерабатывать как можно скорее после сбора урожая или после покупки.
Можно ли есть топинамбур с кожурой?
Кожица топинамбура даже тоньше, чем у картофеля, имеет цвет от коричневого до фиолетового и съедобна. Его можно есть не задумываясь. Очищать клубни или нет, зависит от рецепта и дальнейшего приготовления. Самый быстрый способ очистить клубни - с помощью овощечистки, но у вас немного меньше отходов, если вы используете нож.
Чистка топинамбура: на что следует обратить внимание?
Сначала топинамбур следует почистить овощной щеткой под холодной водой, чтобы удалить прилипшую к ним землю. Поверхность часто неровная, немного неровная или мятая, что затрудняет отслаивание.
Одним из способов удаления тонкой кожуры является использование овощечистки. Однако, в зависимости от модели, многие вкусные клубни могут быть потеряны. В качестве альтернативы вы можете использовать небольшой острый остроконечный нож. Это позволяет работать более точно и даже достигать мест, недоступных для овощечистки. Если клубень сильно разветвлен, очистка от кожуры пройдет лучше, если вы сначала разрежете его на кусочки. Очищать ложкой еще проще и особенно экономично. Для этого краем чайной или столовой ложки потрите корневую луковицу до полного удаления внешнего слоя.
Кожица топинамбура очень тонкая, и ее можно есть, если предварительно ее правильно очистить
Чтобы топинамбур не потемнел, его следует сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока сразу после очистки или держать в миске с холодной водой до дальнейшей обработки.
Очистите топинамбур после приготовления
Вы также можете удалить кожуру после приготовления, но это обычно более трудоемко и поэтому не обязательно рекомендуется. В зависимости от рецепта и степени мягкости овощей промытый топинамбур варите в кастрюле с водой от 10 до 30 минут. Затем дайте ему остыть, а затем очистите его ножом.
Тебе вообще нужно чистить топинамбур?
Коричневая или слегка фиолетовая кожица тонкая, нежная и съедобная, поэтому вы можете есть ее без колебаний. В этом случае вы просто тщательно очищаете клубни топинамбура овощной щеткой в холодной воде и удаляете темные пятна ножом.
топинамбур: клубни, которые обладают эффектом
топинамбур содержит много витаминов, минералов и клетчатки. Это полезно для здоровья, с низким содержанием калорий и высоким содержанием инулина, поэтому потребление не влияет на уровень сахара в крови. Это делает вкусные клубни интересными для диабетиков, а также диетическим питанием. Однако потребление может привести к сильному метеоризму или даже диарее у чувствительных людей. Поэтому желательно в любом случае привыкать к кишечной флоре небольшими порциями топинамбура.