Владельцы декоративных садов его демонизируют, травники любят - одуванчик. Съедобная трава содержит много полезных ингредиентов и предлагает множество вариантов приготовления на кухне. Популярные названия, такие как постельный зайхер (французское: «pissenlit»), относятся к высокому содержанию калия и дренажному эффекту листьев и корней. Помимо других минералов, он содержит прежде всего кальций и кремниевую кислоту, а также полезные горькие вещества, такие как хинолин, который благотворно влияет на желчь и печень. Прекрасный овощ можно приготовить из заготовленных осенью корнеплодов, промытых, тонко очищенных и нарезанных небольшими кусочками, которые варят на масле и в небольшом количестве бульона.
Чай из одуванчика идеален в качестве напитка во время поста благодаря очищающему и дренирующему эффекту
Одуванчик полезен не только для еды
Чай из одуванчика - отличное начало дня. Стимулирует обмен веществ в пищеварительном тракте и оказывает активизирующее действие. Поэтому он является идеальной добавкой для лечения голоданием и помогает организму похудеть. Для укрепляющего почки чая из одуванчика высушите кусочки при температуре около 40 градусов в духовке или в дегидраторе. Приготовление: Заварите две чайные ложки на чашку в холодной воде на ночь, затем доведите до кипения и пейте, подсластив медом (три чашки в день). Совет: из цветков дикорастущей травы делают вкусный мед из одуванчиков.
Культурный одуванчик отличается более мягким вкусом и почти салатоподобным ростом
Новые сорта одуванчика специально для приготовления на кухне
Любой, кто ни при каких обстоятельствах не хочет терпеть траву на газоне и хотел бы приблизиться к богатой витамином С дикой траве в кулинарном плане, должен осмелиться попробовать культивируемый одуванчик, который чрезвычайно популярен во Франции и Швейцария. Такие сорта, как «Самый ранний улучшенный одуванчик» или «Лайонелл», почти не имеют горького вкуса и образуют высокие вертикальные листочки с особенно мягкими желтыми сердцевинными листьями. Высевать с марта в богатую гумусом и питательными веществами почву либо по краям грядок, либо между рядами гороха, зеленого лука и редиса.
Совет: Лучше не допускать цветения сортов, они тоже забывают свой хороший питомник и заселяют сад, как их дикие сородичи.
Рецепт супа из одуванчика, крапивы и сныти
Список ингредиентов:
- 150 г молодых листьев одуванчика
- 150 г молодых листьев крапивы
- 150 г листьев молодой молотой травы
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 луковицы
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 50 г сельдерея (больше вкус слишком доминирующий)
- 1 литр воды
- 2 ст л овощного бульона
- 1 стакан сметаны
- 1-2 ст.л. крахмала (при необходимости)
- Сок лайма
- Соль, перец, лимонный перец (по вкусу)
Приготовление:
Одуванчик, крапиву и сныть помойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте чеснок, лук и сельдерей небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле в достаточно большой кастрюле на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавьте воду, бульон и травы, увеличьте огонь, ненадолго доведите до кипения и варите на среднем огне около десяти минут. Крупные кусочки измельчить блендером, добавить сметану и сок лайма, приправить специями. Если суп все еще слишком жидкий, смешайте немного крахмального порошка с горячим супом в чашке, добавьте его и снова доведите до кипения.