Захватчики или союзники, они занимают тропы и обочины, луга, пустыри, огороды, газоны, фруктовые сады, клумбы и тропинки. В апреле мать-природа ловит желто-желтый одуванчик. Это проклятие или благословение?
С древних времен одуванчик ценился за свои полезные свойства
Одуванчик обладаетмочегонными свойствами, от чего он и получил свое общее название «моча-ан-лит»,Taraxacum officinalis имеет множество народных выражений. названия, раскрывающие его интерес: дент-де-лев (из-за формы листьев), барабан (в Лионе), ширу, собачий салат, салат из крота, корона монаха, золотой флорин, Пишалит. Также используются и другие региональные названия, такие как cramia, cramaillot вместо cramaillote и т. д.
Противник или союзник, одуванчик заслуживает большего внимания.
Одуванчик, ошибочно нелюбимый
Желтые цветы раскрываются утром и закрываются во второй половине дня, за исключением дождливых периодов, когда они продолжают желтеть на зеленых насаждениях, несомненно, для снабжения кормовых насекомых в поисках медоносных цветов.
Цветочные головки, шарики перистых плодов, содержащих семена (семянки), раскрываются во второй половине дня, воспользовавшись порывом ветра, чтобы отделиться и улететь на большие расстояния, чтобы колонизировать пустоши.
Одуванчик нежелателен для посевов, газонов и огородов. Не будучи приглашенным к распространению, с незапамятных времен с ним боролись с помощью тотальных или селективных гербицидов. Во многих рекламных объявлениях, восхваляющих преимущества средств от сорняков, использовался символ вторгающегося одуванчика. Одуванчик стал врагом садоводов из-за большого количества рекламы.
Охота на одуванчики для приготовления блюд
На лужайке извлеките одуванчики с помощью длинного лезвия ножа или долота для спаржи. Зеленые листья очень вкусны в кулинарии, их готовят с беконом и старым картофелем, натертым чесноком. Из цветов можно приготовить роскошное желе из одуванчика с апельсинами, лимонами и сахаром.
Как отбелить одуванчики
На земле, занятой невозделываемыми «дикими» одуванчиками, расставьте самые красивые экземпляры под терракотовыми или пластиковыми горшками. Лишенные света листья белеют и теряют горечь. Их едят в салатах, как эндивий.
Как вырвать корни одуванчика
- Осенью выдергивайте корни лопатой.
- Обрежьте листья на 1-2 см выше кроны и выровняйте корни, слегка подрезав их.
- Поместите корни друг против друга в полной темноте (подвал, подвал, теплая грядка, таз). Принцип идентичен выгонке корней цикория (эндивия).
Другой метод не менее эффективен:
- Вырвите корни весной (та же техника, что и раньше).
- Затем измерьте корни на дне траншеи. Покрытые легкой землей или соломой, листья выходят на поверхность почвы обесцвеченными.
- Затем расчистите землю и разрежьте их по воротнику.
Свойства одуванчика
Противоскорбутическое, аперитивное, желчегонное (облегчает выделение желчи), очищающее, мочегонное, слабительное, желудочное (облегчает пищеварение), тонизирующее.
Одуванчик на кухне
Желе из цветов одуванчика
Ингредиенты:
- 400 цветущих цветов
- 2 апельсина
- 2 лимона
- 3 литра воды
- 1 кг тростникового сахара на литр сока
- Соберите 400 полностью распустившихся цветов.
- Очистите их, оставив только желтую часть, и положите в кастрюлю с 2 апельсинами и 2 лимонами (нарезанными ломтиками) и 3 литрами воды.
- Кипятить не менее 1 часа при слабом кипении.
- Процедите и отожмите, чтобы собрать сок. На 1 л сока добавьте 1 кг тростникового сахара. Снова варите при слабом кипении ¾ часа.
- Внимательно следите и часто помешивайте.
- Поместите в горячие кастрюли.
Желе из цветов одуванчика считается превосходным средством для горла и бронхов. Во Франш-Конте мы также находим этот рецепт под названием «Крамайот»
Салат с беконом
«Лучший салат с беконом в мире принадлежит твоей маме, он достался ей от бабушки»!
- Приготовьте картофель в кожуре в чугунной кастрюле. Очистите их после приготовления.
- Выложите мелко нарезанные одуванчики на дно формы для запекания и готовьте пять минут на очень слабом огне.
- Тем временем поджарьте немного бекона на сковороде.
- Разложите нарезанный ломтиками картофель на засахаренные одуванчики.
- Добавить чеснок, лук-шалот, лук (по вашему вкусу). Кретоны на гриле следуют за картофелем в запеканке.
- В еще горячую сковороду добавьте немного уксуса. Аккуратно помешивайте еще 5 минут. Подавайте горячим.
Салат с беконом разогревается еще лучше.