Филло пугает? Даже не близко. С покупным тестом фило просто работать, но оно быстро высыхает на воздухе.
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 35 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порции: 24
Выход: от 24 до 48 штук
Ингредиенты
- 1 ½ стакана мелко нарезанных фисташек
- 1 ½ стакана сушеной клюквы
- 1 ⅓ стакана сахара
- ½ чайной ложки молотого кардамона
- ¾ стакана растопленного сливочного масла
- ½ пакета на 16 унций (от 20 до 24 листов) замороженного теста фило (прямоугольники 14x9 дюймов), размороженного
- ¾ стакана воды
- 3 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка ванили
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. Для начинки в большой миске смешайте фисташки, сушеную клюкву, 1/3 стакана сахара и кардамон; отложить.
- Смажьте дно формы для выпечки размером 13x9x2 дюймов растопленным сливочным маслом. Раскатать тесто фило; накройте тесто фило полиэтиленовой пленкой. Выложите одну четвертую (5 или 6) листов теста фило в подготовленную форму для выпечки, обильно смазав каждый лист растопленным сливочным маслом. Посыпать примерно 1 чашкой начинки. Повторите еще два слоя слоев теста фило и начинки, смазывая каждый лист растопленным сливочным маслом.
- Выложите оставшиеся листы теста фило поверх последнего слоя начинки, смазывая каждый лист растопленным сливочным маслом. Полить оставшимся растопленным сливочным маслом. С помощью острого ножа нарежьте пахлаву на 24-48 кусочков ромбовидной, прямоугольной или квадратной формы.
- Выпекать от 35 до 45 минут или до золотисто-коричневого цвета. Слегка остудить в форме на решетке.
- Тем временем для сиропа в средней кастрюле смешайте оставшийся 1 стакан сахара, воду, мед и ваниль. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите без крышки 20 минут. Равномерно полить сиропом слегка остывшую пахлаву; круто полностью.
Арахисовая пахлава
Приготовьте пахлаву с фисташками и клюквой, как указано, за исключением того, что вместо фисташек и клюквы используйте 3 стакана мелко нарезанного арахиса, а вместо кардамона - 1 чайную ложку молотой корицы. Увеличьте количество сахара до 1 1/2 стакана и используйте 1/2 стакана сахара на шаге 1. Продолжайте, как указано. Для сиропа добавьте 2 дюйма палочки корицы перед кипячением. Удалите корицу перед тем, как полить сиропом пахлаву. Пищевая ценность на порцию: 243 калории, 5 г белков, 24 г углеводов, 15 г общего жира (5 г насыщенных жиров), 15 мг холестерина, 2 г клетчатки, 16 г общего сахара, 98 г. мг натрия
В магазин:
Уложите кусочки между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере; крышка. Хранить в холодильнике до 3 дней. (Или промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Если вы заморожены, разморозьте кусочки при комнатной температуре в течение 1 часа перед подачей на стол.)
Пищевая ценность (на порцию)
| 200 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 27g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| 200 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 15 мг | 5% |
| Натрий 131 мг | 6% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Всего сахара 19г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 0,3 мг | 2% |
| Кальций 13 мг | 1% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 95 мг | 2% |
| Фолат, всего 12,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |