Не бойтесь приготовить кисло-сладкое блюдо по этому рецепту запекания перепелов с восхитительной смесью меда, инжира, фисташек и орехов кешью.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4 перепела, приготовленные птицефабрикой или мясником
- 70 г фисташек Bronte Le Grand Noyer
- 70 г индийского кешью Le Grand Noyer
- 100 г каштанового меда + немного для приготовления
- 4 инжира
- Соль, перец
- Оливковое масло
Подготовка
- Разогрейте духовку до 170° C.
- Посолите и поперчите перепелов внутри и снаружи.
- Очень крупно раздавить фисташки и орехи кешью, добавить мед и перемешать.
- Нафаршируйте каждую перепелку столовой ложкой орехово-медовой смеси, а остальное оставьте на потом.
- На дно формы для запекания налейте немного оливкового масла и положите на каждую перепелку филе.
- Разрежьте инжир на 4 части, оставив основание.
- Нажмите на основание, чтобы раскрыть их дальше, как цветок.
- Выложите перепелок на спину (ноги вверх) в блюдо, чередуя с инжиром.
- На инжир капните немного каштанового меда и приправьте перцем.
- Выпекать 25 минут. Переверните перепелов и продолжайте готовить еще 20 минут.
- Положите перепелов на спину, распределите остальную смесь фисташек, кешью и меда поверх тушеного инжира и готовьте еще 15 минут.
- Приготовьте перепелку с фисташками на человека и тушеным инжиром.