Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 35 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порций: 4
Выход: 4 порции основного блюда или 8 порций гарнира
Ингредиенты
- 1 Банка на 14,5 унций с овощным или куриным бульоном с пониженным содержанием натрия
- 1 чашка фарро
- 1 стакан воды
- 2 початка свежей сладкой кукурузы
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка порошка карри
- ½ чашки нарезанного зеленого лука
- 1 стакан нарезанных желтых кабачков и/или цуккини
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 8 унций тертого сыра фонтина (2 чашки)
- ½ чашки нарезанного свежего базилика
- 4 больших красных сладких перца
Направления
- В средней кастрюле смешайте бульон, фарро и воду. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 30 минут или пока фарро не станет мягким. Слейте фарро, сохранив 1/2 стакана жидкости от варки; отложите в сторону фарро и жидкость для приготовления пищи.
- Разогрейте духовку до 400°F. Удалите шелуху с початков кукурузы. Потрите жесткой щеткой, чтобы удалить шелк; смывать. Срезать кукурузу с початков; отложите кукурузу в сторону, выбросив початки. В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Вмешайте порошок карри. Добавьте отложенную кукурузу и зеленый лук. Готовьте 2 минуты, периодически помешивая. Добавьте тыкву и готовьте еще 2 минуты. Добавьте отложенный фарро, соль и черный перец; немного охладить. Добавьте 1/2 сыра и 1/2 базилика.
- Разрежьте сладкий перец вдоль пополам. Удалите и выбросьте семена и мембраны из перца. Наполните половинки перца смесью фарро. Поместите фаршированные перцы в прямоугольную форму для запекания объемом 3 л. Вылейте зарезервированную жидкость от варки в блюдо вокруг перца. Накройте блюдо фольгой.
- Выпекать 30 минут. Снимите фольгу. Посыпать оставшимся сыром. Запекайте, не накрывая крышкой, еще около 15 минут или пока перец не станет хрустящим и мягким, а сыр не расплавится. Посыпать оставшимся базиликом.
Если хотите, замените сливочное масло оливковым маслом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 536 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 53g | Углеводы |
| 25г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 536 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 81 мг | 27% |
| Натрий 943 мг | 41% |
| Всего углеводов 53 г | 19% |
| Всего сахара 11г | |
| Протеин 25г | |
| Витамин С 160,6 мг | 803% |
| Кальций 393,8 мг | 30% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 544 мг | 12% |
| Фолат, всего 96,8 мкг | |
| Витамин B-12 1 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |