Готовим солнечные овощи.
Ингредиенты
На 2 баночки по 350 г
- 6красный перец
- 30 мл оливкового масла
- 1 ст. каперсы
- 1 головка молодого чеснока
- Соль, перец-резеда
Подготовка
- Включите гриль в духовке. Застелите противеньалюминиевой фольгой. Поместите решетку в центр духовки и установите противень чуть ниже.
- Выложите перец на гриль. Пусть оникоричневые, чтобы на коже появились волдыри, часто их поворачивая. Когда они станут коричневыми, выньте их и положите в полиэтиленовый пакет. Закройте и дайте остыть. Благодаря этому их будет очень легко очистить.
- Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6).
- Зубчики чеснока очистите, нарежьте соломкой, выложите в форму для запекания и добавьте масло. Накройте алюминиевой фольгой, поставьте в духовку. Оставьтеsimmer на 20 минут, регулярно проверяя. Чеснок должен засахариться (мягкий под кончиком ножа) и слегка потемнеть. Затем дайте остыть в форме.
- Как только перец остынет, очистите его от кожицы и удалите плодоножки. Оставьте их целыми или нарежьте мякоть полосками. Быстро промойте под прохладной водой, чтобы удалить оставшиеся семена.
- Осторожно промокните их впитывающей бумагой. Храните их в банках вертикально, затем разложите каперсы и чеснок.
- Нагрейте масло до 80°C и полейте им перец, накрыв его. Немедленно закройте и герметично закройте: по мере остывания давление закроет банку.
Вариант
Вы можете cконсервировать этот перец в его естественном виде, предварительно поджарив его на гриле и очистив от кожуры, храня в банках и хорошо залив слегка подсоленной водой. Затем стерилизуйте 1 час 30 минут.
Наш совет
За время пребывания в духовке на перце остаются коричневые следы. Это означает, что они спелые и имеют тот легкий вкус, который так характерен для этих овощей, приготовленных в Италии.
Навык
Положите перец в полиэтиленовый пакет, чтобы его было легче очистить.
Дайте им постоять в прохладном месте несколько недель, а затем наслаждайтесь ими с жареной рыбой или просто в качестве антипасто.