Этот полезный рецепт фаршированного перца наполнен рисом с брокколи, который подходит для палео-культуры! Конечно, если вам больше нравится рис из цветной капусты, вы можете использовать его.
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 23 минуты
Общее время: 48 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 больших красных и/или желтых сладких перца
- 4 столовые ложки воды
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 фунт фарша из индейки
- ½ стакана нарезанного лука
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 4 чайные ложки молотого тмина
- 4 чайные ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки черного перца
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- 3 чашки жареной брокколи и/или цветной капусты
- 1 чашка слегка упакованных свежих листьев кинзы
- ⅓ стакана кедровых орехов
- ¼ чашки нарезанной свежей мяты
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Разрезать сладкий перец пополам вдоль; удалить стебли, семена и мембраны. Поместите четыре половинки перца в 2-квартовую банку. квадратная форма для запекания; добавить 2 ст. воды. Готовьте в микроволновой печи, накрыв крышкой, 4 минуты или до хрустящей корочки, переставив один раз; осушать. Повторите то же самое с оставшимися половинками перца и водой.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте следующие девять ингредиентов (через кайенский перец); готовьте, пока индейка не подрумянится. Добавьте брокколи; тепло насквозь. Снимите с огня. Добавить кинзу.
- Уложите половинки перца срезами вверх в 3-квартовую банку. прямоугольная форма для запекания. Наполните каждую половину примерно 1/2 стакана смеси индейки. Выпекать, накрыв, 15 минут. Посыпать кедровыми орешками. Выпекайте, не накрывая крышкой, еще 8 минут или пока не прогреются и кедровые орехи не поджарятся. Посыпьте мятой и, при желании, морской солью и черным перцем.
Пищевая ценность (на порцию)
| 358 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 27g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 358 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 84 мг | 28% |
| Натрий 702 мг | 31% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 27г | |
| Витамин С 199 мг | 995% |
| Кальций 130 мг | 10% |
| Железо 5,6 мг | 31% |
| Калий 977 мг | 21% |
| Фолат, всего 116,6 мкг | |
| Витамин B-12 1,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |