Время приготовления: 20 минут
Время охлаждения: 1 час
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 2 часа 35 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 столовая ложка бекона
- ½ стакана мелко нарезанного лука
- ¼ стакана мелко нарезанного бекона или панчетты
- 1 зубчик чеснока
- 1 сушеный перец чили де арболь
- 8 унций сушеного черноглазого гороха (около 1 стакана)
- 3 ½ стакана куриного бульона
- ¼ - ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка порошка чили
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ¼ стакана раскрошенного кесо бланко
- Нарезанная свежая кинза, по желанию
Направления
- В сковороде среднего размера разогрейте жир от бекона на среднем огне. Добавьте лук и бекон. Варить около 10 минут. Добавьте чеснок, перец чили и горошек. Налейте достаточно бульона, чтобы покрыть. Увеличить тепло; довести до кипения. Уменьшите огонь до едва кипящего. Варить от 45 минут до 1 часа, пока горох не станет мягким. Добавьте соль, тмин и порошок чили. Охладить на сковороде. Переложить в чистую емкость. Охладите 1 час. При желании удалите и выбросьте чили де арбол.
- Разогрейте духовку до 350°F. Для жареного гороха в 8-дюймовой чугунной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Размять горох вилкой. Добавьте в горячую сковороду. Уменьшить огонь до среднего; время от времени помешивайте, пока не станет горячим. Сверху посыпать сыром. Отправить сковороду в духовку. Выпекать 20 минут. По желанию посыпьте кинзой. Подавать теплым. На 8 порций.
Советы
При необходимости во время приготовления пюре можно добавить еще куриного бульона, чтобы получить более однородную консистенцию.
Пищевая ценность (на порцию)
| 142 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 142 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 11 мг | 4% |
| Натрий 461 мг | 20% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 3 мг | 15% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 280 мг | 6% |
| Фолат, всего 52,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |