Этот легкий салат из макарон может стать свежим и полезным ужином или вкусным средиземноморским гарниром. Этот вкусный средиземноморский рецепт содержит персики, пасту, курицу и свежие травы.
Общее время: 30 минут
Порции: 8
Выход: 10 чашек
Ингредиенты
- 8 унций сушеных макарон, таких как радиате, бабочки, колокольчики или пенне
- Половинки куриной грудки весом 1 фунт, нарезанные на небольшие кусочки
- Соль и черный перец
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1 красная луковица среднего размера, нарезанная полукольцами
- 2 больших персика, разрезанных пополам, без косточек и крупно нарезанных, или 2 спелых груши, без сердцевины и крупно нарезанных
- ½ стакана грецких орехов, поджаренных и нарезанных
- ½ стакана упакованных свежих листьев базилика, нарезанных
- 2 столовые ложки бальзамического или красного винного уксуса
Направления
- Сварите макароны согласно инструкции на упаковке. Осушать; промыть холодной водой. Слейте снова.
- Тем временем посыпать курицу солью и перцем. В большой сковороде разогрейте 1 ст. оливкового масла на средне-сильном огне. Добавьте курицу и готовьте 5-6 минут или пока она не подрумянится и почти не пропечется. Добавьте лук в сковороду и готовьте еще 2-3 минуты или пока курица не будет готова, а лук не станет мягким. Смешайте курицу, лук, персики, грецкие орехи и базилик с приготовленными макаронами. Взбейте вместе уксус и оставшиеся 4 ст. масло. Добавить к макаронам; бросить пальто. Подавать немедленно.
Совет
Чтобы поджарить орехи, разложите орехи в неглубокой форме для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой до 350° духовке 5-10 минут, встряхивая форму один или два раза, чтобы равномерно поджарить.
Пищевая ценность (на порцию)
| 323 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 18g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 323 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 41 мг | 14% |
| Натрий 102 мг | 4% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 18г | |
| Витамин С 4,6 мг | 23% |
| Кальций 27 мг | 2% |
| Железо 1,7 мг | 9% |
| Калий 407 мг | 9% |
| Фолат, всего 85,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |