Этот многослойный гарнир превращает скромную тыкву в праздничную элегантность. В его основе пюре из мускатной тыквы и груши, пряно-сладкое. Добавьте к этому слой подрумяненных на сковороде ломтиков груши и последний слой мюсли с осенним вкусом, и ваша запеканка для гарнира станет шедевром.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 55 минут
Порций: 6
Выход: 4 1/2 стакана пюре плюс 1 1/2 стакана топпера
Ингредиенты
- 4 груши среднего размера
- 1 1,5 фунта мускатной тыквы, очищенной, без семян и нарезанной кубиками (около 4 стаканов)
- ½ стакана нарезанного лука
- 2 зубчика чеснока
- ½ стакана сливочного масла
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 - 4 столовые ложки жирных сливок
- ¼ чашки овсяных хлопьев
- 2 столовые ложки нарезанных орехов пекан
- 2 столовые ложки сырых тыквенных семечек
- 2 больших лука-шалота, очищенных и нарезанных на четвертинки
- ⅓ стакана листьев шалфея (около 15 листьев)
Направления
- Очистите, разделите пополам и удалите сердцевину из двух груш и нарежьте крупными кусочками. Разрежьте оставшиеся две груши пополам и удалите сердцевину; нарезать дольками толщиной 1/2 дюйма; отложить.
- В упаковке от 4 до 5 кварт. горшок смешайте кусочки груши, кабачки, лук и чеснок. Добавьте подсоленную воду, чтобы покрыть. Довести до кипения; уменьшить жар. Накройте крышкой и тушите от 15 до 20 минут или до очень мягкого состояния. Хорошо слейте; вернуться в горшок. Добавить половину сливочного масла, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. черный перец. Накройте и дайте постоять 5 минут, чтобы смягчить. Размять толкушкой для картофеля. Добавьте достаточное количество сливок для получения желаемой консистенции
- Для мюсли: тем временем в большой сковороде растопить 1 ст. сливочное масло на среднем уровне. Добавьте овес, орехи пекан и тыквенные семечки. Готовьте и перемешивайте от 3 до 5 минут или до поджаривания. Переложите в фольгу для охлаждения.
- В той же сковороде разогрейте оставшиеся 3 ст. масло выше средне-высокого. Добавьте дольки груши; готовьте от 3 до 5 минут или пока слегка не подрумянится и не станет мягким, периодически переворачивая. С помощью шумовки переложите груши в большую миску. Добавьте лук-шалот в сковороду; готовьте 5 минут или до мягкости и коричневого цвета, периодически переворачивая. (При необходимости уменьшите температуру, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.) Используя шумовку, переложите лук-шалот в миску с грушами. Добавьте шалфей в сковороду; готовьте от 1 до 2 минут или до коричневого цвета и хрустящей корочки, периодически помешивая. Переложите в миску с грушами и луком-шалотом.
- При подаче выложите пюреобразную смесь на сервировочное блюдо. Сверху посыпать грушевой смесью. Посыпать гранолой. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 327 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 327 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 46 мг | 15% |
| Натрий 340 мг | 15% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 16г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 27,8 мг | 139% |
| Кальций 83 мг | 6% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 589 мг | 13% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 45,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |