Благодаря этому осеннему рецепту маффины приобретают новый пикантный вид. Эти кексы наполнены тыквенными спагетти, так что вы можете легко подать их к ужину или использовать их, чтобы придать новый вид позднему завтраку.
Ручное время: 25 минут
Время выпечки: 40 минут
Время охлаждения: 5 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порций: 18
Выход: 18 маффинов
Ингредиенты
- 1 2 фунта тыквы-спагетти, разрезанной вдоль пополам и очищенной от семян
- 1 чайная ложка растительного или рапсового масла
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука
- 1 ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки чесночного порошка
- ¼ чайной ложки черного перца
- 3 слегка взбитых яйца
- 1 ½ стакана пахты
- 3 столовые ложки растительного или рапсового масла
- 1 чашка тертого сыра Монтерей Джек с перцем халапеньо (4 унции)
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Застелите противень фольгой. Натрите срезанные стороны тыквы 1 ч. л. масло. Положите срезом вниз на подготовленный противень. Выпекать 40 минут или до мягкости. Выньте из духовки и уменьшите температуру духовки до 375 ° F. С помощью вилки отделите кабачковую мякоть от скорлупы. Поместите 2 чашки тыквы в миску (оставшуюся тыкву оставьте для другого использования). С помощью кухонных ножниц нарежьте пряди на более мелкие кусочки.
- Покройте восемнадцать формочек для маффинов диаметром 2 1/2 дюйма кулинарным спреем. В большой миске смешайте муку и следующие пять ингредиентов (через перец). В средней миске смешайте яйца, пахту и 3 ст. масло; перемешать с тыквой. Добавить кабачковую смесь всю сразу к мучной смеси. Перемешивайте только до увлажнения (тесто должно быть слегка комковатым). Добавьте сыр.
- Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую на три четверти. Слегка посыпьте дополнительным количеством сыра. Выпекайте 30 минут или до золотистого цвета и пока зубочистка не будет выходить чистой. (Маффины будут вздуваться во время выпекания и опускаться по мере остывания.) Остудить в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Выньте из формочек для маффинов. Подавать теплым.
Пищевая ценность (на порцию)
| 134 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 18 | |
| 134 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 40 мг | 13% |
| Натрий 287 мг | 12% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 1г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 0,5 мг | 3% |
| Кальций 145 мг | 11% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 71 мг | 2% |
| Фолат, всего 31,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |