Добавьте мороженое в гоголь-моголь с небольшим количеством рома, чтобы сделать этот замороженный праздничный пирог еще более энергичным.
Время приготовления: 1 час
Время заморозки: 14 часов
Время выпечки: 3 минуты
Общее время: 1 час
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 рецепт Корочка из шоколадной крошки
- 1 стакан сахара
- 1 банка 5 унций (2/3 стакана) сгущенного молока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 унции несладкого шоколада, нарезанного
- 1 чайная ложка ванили
- 2 пинты эг-моголь-мороженого
- 2 столовые ложки темного рома (по желанию)
- ¾ стакана сахара
- ½ стакана кипятка
- ¼ стакана безе
- ⅓ стакана измельченных кусочков ириски (1 1/2 унции)
Корочка из шоколадной крошки
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 стакан мелко натертых ванильных вафель (около 30 штук печенья)
- ⅓ стакана сахарной пудры
- 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 3 столовые ложки масла
Направления
- Приготовить корж из шоколадной крошки. Для помадного соуса в небольшой кастрюле смешайте 1 стакан сахарного песка, сгущенное молоко, масло и шоколад. Готовьте и помешивайте на среднем огне до появления пузырьков; уменьшить жар. Осторожно кипятите в течение 4-5 минут или пока смесь не загустеет и не уменьшится до 1 1/2 чашки, периодически помешивая. Снимите с огня; вмешайте ваниль. Переложите в среднюю миску; взбить электрическим миксером на средней скорости до почти однородной массы. Накройте полиэтиленовой пленкой. Отложите до полного остывания.
- В охлажденной миске размешайте 1 пинту эг-моголь-мороженого, пока оно не станет мягким. При желании добавьте 1 столовую ложку рома. Выложить на остывшую шоколадную крошку. Маленькими ложками выложите половину шоколадного соуса на слой мороженого. Замораживайте около 2 часов или почти до твердого состояния. Повторите то же самое с оставшимся эг-моголь-мороженым, ромом (при желании) и оставшимся соусом помадки. Верните в морозилку, пока готовите безе.
- Для безе в средней миске смешайте 3/4 стакана сахара и кипящую воду, пока сахар не растворится. Остудить до комнатной температуры (около 30 минут). Добавьте порошок безе. Взбейте электрическим миксером на низкой скорости до однородности; взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Используя деревянную ложку, сложите 3 столовые ложки измельченных кусочков ириски в безе. Выложите безе на пирог, запечатав края. Замораживайте около 6 часов или пока не затвердеет.
- Разогрейте духовку до 475°F. Выпекайте от 3 до 4 минут или пока безе не станет светло-коричневым. Неплотно накрыть фольгой. Замораживайте от 6 до 24 часов перед подачей на стол. Перед подачей посыпьте оставшимися кусочками ириски. Подавать немедленно.
Корочка из шоколадной крошки
Разогрейте духовку до 375°F. Слегка покройте 8-дюймовую разъемную форму кулинарным спреем; отложить. В средней миске смешайте ванильные вафли, сахарную пудру и какао-порошок. Вмешайте растопленное сливочное масло. Плотно прижмите смесь крошек ко дну подготовленной формы. Выпекайте от 7 до 8 минут или пока корочка не станет твердой. Остудить в форме на решетке
Совет:
Порошок меренги представляет собой смесь пастеризованных сухих яичных белков, сахара и съедобной камеди. Ищите его в отделе выпечки вашего супермаркета или в специализированном продовольственном магазине.
Пищевая ценность (на порцию)
| 546 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 82g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 546 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 14г | 70% |
| Холестерин 83 мг | 28% |
| Натрий 161 мг | 7% |
| Всего углеводов 82 г | 30% |
| Всего сахара 73г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 0,2 мг | 1% |
| Кальций 126 мг | 10% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 226 мг | 5% |
| Фолат, всего 15 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |