Когда на ваш рынок поступит осенний урожай свежих груш, самое время испечь этот прекрасный пирог с клюквой в одинарном тесте. Груши лучше всего подходят для запекания, когда кончики черенков едва мягкие на ощупь.
Время приготовления: 40 минут
Время охлаждения: 30 минут
Время выпечки: 55 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- ⅓ стакана сахарного песка
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ¼ чайной ложки молотого имбиря
- 6 груш среднего размера, без сердцевины и нарезанных ломтиками (всего от 2 до 2-1/2 фунтов)
- 1 стакан свежей или размороженной клюквы
- Выпечка
- 1 столовая ложка обезжиренного молока
- Демерара или сахар-сырец (по желанию)
Выпечка
- ¾ стакана муки
- ¼ стакана цельнозерновой муки
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ стакана сливочного масла, охлажденного
- 3 столовые ложки холодной воды
Направления
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В очень большой миске смешайте сахар, муку, мускатный орех и имбирь. Добавьте кусочки груши и клюкву; осторожно бросить, чтобы покрыть. Переложить в несмазанную 2-литровую круглую форму для выпечки или в кастрюлю.
- На слегка посыпанной мукой поверхности разровняйте тесто. Используя скалку, раскатайте тесто от центра к краю в круг, который примерно на 1 дюйм шире, чем верх формы для выпечки или запеканки. Используя формочки для печенья, вырежьте несколько небольших фигурок из центра теста. Отложите фигуры в сторону. Перенесите круг теста на верхнюю часть фруктовой смеси. Обрежьте края по мере необходимости, чтобы они соответствовали форме для выпечки или запеканке; при желании обожмите край. Смажьте верх теста и вырезки из теста молоком. Выложите вырезки из теста на тесто, оставив отверстия для выхода воздуха.
- Поставьте форму для запекания или кастрюлю на противень, застеленный фольгой. При желании посыпать сахаром демерара. Выпекайте без крышки от 55 до 60 минут или пока грушевая смесь не запузырится. Остудите пирог около 30 минут на решетке и подавайте теплым. (Или полностью остудить перед подачей на стол.)
Выпечка
В средней миске смешайте муку для выпечки, цельнозерновую муку и соль. С помощью блендера нарежьте охлажденное сливочное масло, пока кусочки не станут размером с горошину. Сбрызните 1 столовой ложкой холодной воды часть мучной смеси; осторожно перемешайте вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторяйте увлажнение мучной смеси, используя по 1 столовой ложке холодной воды за раз, пока вся мучная смесь не будет увлажнена (всего 3-4 столовые ложки холодной воды). Сформируйте из теста шар
Пищевая ценность (на порцию)
| 169 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 169 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 96 мг | 4% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 16г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 5,3 мг | 27% |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 147 мг | 3% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |