Этот пирог с насыщенным шоколадным соусом, мятным мороженым и начинкой из меренги станет идеальным десертом.
Время приготовления: 50 минут
Время заморозки: 2 часа
Время выпечки: 10 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- Корочка из шоколадной крошки
- 1 стакан сахара
- 1 банка 5 унций (2/3 стакана) сгущенного молока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 унции несладкого шоколада, нарезанного
- 1 чайная ложка ванили
- 2 пинты (4 стакана) мятного мороженого
- ¾ стакана сахара
- ½ стакана кипятка
- ¼ стакана безе
- 10 полосатых круглых мятных леденцов, измельченных (1/4 стакана)
Корочка из шоколадной крошки
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 стакан мелко натертых ванильных вафель (около 30 штук печенья)
- ⅓ стакана сахарной пудры
- 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 3 столовые ложки масла
Направления
- Приготовить корж из шоколадной крошки. Для помадного соуса: в небольшой кастрюле смешайте 1 стакан сахара, сгущенное молоко, масло и шоколад. Готовьте и помешивайте на среднем огне до появления пузырьков; уменьшить жар. Осторожно кипятите в течение 4-5 минут или пока смесь не загустеет и не уменьшится до 1-1/2 чашки, периодически помешивая. Снимите с огня; вмешайте ваниль. При необходимости взбить до однородности венчиком или ротационной взбивалкой. Отложите до полного остывания.
- В охлажденной миске размешайте 1 пинту мятного мороженого, пока оно не станет мягким (фото 1). Выложить на остывшую шоколадную крошку. Поместите охлажденную помадку в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром около 1/4 дюйма. Вылейте половину охлажденной помадки на мороженое (фото 2). Замораживайте около 2 часов или почти до твердого состояния. Повторите то же самое с оставшимся мятным мороженым и оставшимся помадным соусом. Верните в морозилку, пока готовите безе.
Для безе:
- В средней миске растворите 3/4 стакана сахара в кипящей воде. Остудить до комнатной температуры. Добавьте порошок безе. Взбейте электрическим миксером на низкой скорости до однородности; взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Используя деревянную ложку, добавьте 3 столовые ложки измельченных леденцов в безе. Выложите безе на пирог, запечатав края. Замораживайте около 6 часов или пока не затвердеет.
- Разогрейте духовку до 475°F. Выпекайте от 3 до 4 минут или пока безе не станет светло-коричневым. Неплотно накрыть фольгой. Замораживайте от 6 до 24 часов перед подачей на стол. Перед подачей посыпать оставшейся дробленой карамелью. На 12 порций.
Корочка из шоколадной крошки
Разогрейте духовку до 375°F. Слегка покройте 8-дюймовую разъемную форму кулинарным спреем; отложить. В средней миске смешайте ванильные вафли, сахарную пудру и какао-порошок. Вмешайте растопленное сливочное масло. Плотно прижмите смесь крошек ко дну подготовленной формы. Выпекайте от 7 до 8 минут или пока корочка не станет твердой. Остудить в форме на решетке
Совет по тестовой кухне:
Если у вас нет кондитерского мешка, выложите маленькие ложки соуса помадки на слой мороженого.
Совет по тестовой кухне:
Порошок меренги представляет собой смесь пастеризованных сухих яичных белков, сахара и съедобной камеди. Ищите его в отделе выпечки вашего супермаркета или в специализированном продовольственном магазине.
Совет:
Выпекайте и охлаждайте этот пирог, как указано; поместите пирог в пакет для заморозки. Заморозить на срок до 4 месяцев.
Пищевая ценность (на порцию)
| 439 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 49g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 439 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 16г | 80% |
| Холестерин 77 мг | 26% |
| Натрий 142 мг | 6% |
| Всего углеводов 49г | 18% |
| Протеин 4 г | |